{"id":12044,"date":"2025-05-13T16:52:00","date_gmt":"2025-05-13T16:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/?p=9373"},"modified":"2026-07-28T19:09:39","modified_gmt":"2026-07-28T19:09:39","slug":"6-lecons-majeures-tirees-des-recentes-fermetures-de-chaines-de-restaurants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/fr\/6-lecons-majeures-tirees-des-recentes-fermetures-de-chaines-de-restaurants\/","title":{"rendered":"6 le\u00e7ons majeures tir\u00e9es des r\u00e9centes fermetures de cha\u00eenes de restaurants"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"12044\" class=\"elementor elementor-12044\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3c2d6f5e e-flex e-con-boxed wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no e-con e-parent\" data-id=\"3c2d6f5e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2c0b2c2 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"2c0b2c2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/big-chain-closures.png\" class=\"attachment-full size-full wp-image-9374\" alt=\"big chain restaurant closures\" srcset=\"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/big-chain-closures.png 1200w, https:\/\/gosnappy.io\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/big-chain-closures-300x169.png 300w, https:\/\/gosnappy.io\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/big-chain-closures-1024x576.png 1024w, https:\/\/gosnappy.io\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/big-chain-closures-768x432.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 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wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no e-con e-parent\" data-id=\"310204d2\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2f44d38 e-con-full e-flex wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no e-con e-child\" data-id=\"2f44d38\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-56fe15e4 elementor-author-box--layout-image-left elementor-author-box--align-left elementor-author-box--image-valign-top elementor-author-box--avatar-yes elementor-author-box--name-yes elementor-author-box--biography-yes elementor-author-box--link-no elementor-widget elementor-widget-author-box\" data-id=\"56fe15e4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"author-box.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div  class=\"elementor-author-box__avatar\">\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2b6793a050f46c686ddf577fa0fe50b87ee8c39eef754eff32cf9b53832229e2?s=200&#038;d=mm&#038;r=g\" alt=\"Picture of Thomas Campbell\" loading=\"lazy\">\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__text\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div >\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__name\">\n\t\t\t\t\t\t\tThomas Campbell\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-author-box__bio\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-731d5edb e-con-full e-flex wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no e-con e-child\" data-id=\"731d5edb\" data-element_type=\"container\" 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class=\"elementor-element elementor-element-4cf4beb0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4cf4beb0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full\"><div class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+&amp;amp;]:mt-5 overflow-x-auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"310d2e91-2116-47fe-90e4-dce20c165253\"><div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\"><p>Le secteur de la restauration est confront\u00e9 \u00e0 une nouvelle vague de restructurations en 2025, confirmant la tendance observ\u00e9e en 2024, marqu\u00e9e par la fermeture d&#8217;\u00e9tablissements et les faillites de grandes cha\u00eenes. Applebee&#8217;s, Denny&#8217;s, Wendy&#8217;s, Rubio&#8217;s, Outback Steakhouse et Hooters ont tous ferm\u00e9 des restaurants cette ann\u00e9e ou pr\u00e9voient de le faire en 2025. Plus r\u00e9cemment, la cha\u00eene Tex-Mex <strong>\u00c0 la fronti\u00e8re d\u00e9pos\u00e9 <a href=\"https:\/\/apnews.com\/article\/on-border-mexican-bankruptcy-restaurant-70da4d0ebba0a01c323f091746849652\">Le chapitre 11 a \u00e9t\u00e9 d\u00e9pos\u00e9 en mars 2025 et des dizaines d&#8217;\u00e9tablissements ont \u00e9t\u00e9 imm\u00e9diatement ferm\u00e9s.<\/a><\/strong>.<\/p><p>La cha\u00eene de restauration rapide Noodles &#038; Company a annonc\u00e9 son intention de fermer ses portes. <strong data-start=\"676\" data-end=\"723\">13 \u00e0 17 magasins appartenant \u00e0 l&#8217;entreprise et 4 magasins franchis\u00e9s<\/strong> (17 \u00e0 21 au total) en 2025, malgr\u00e9 la hausse des ventes \u00e0 p\u00e9rim\u00e8tre constant. Jack in the Box a annonc\u00e9 sa fermeture. <a href=\"https:\/\/www.foxbusiness.com\/lifestyle\/fast-food-chain-closing-up-200-underperforming-locations#:~:text=Jack%20in%20the%20Box%20announced,food%20company%E2%80%99s%20financial%20performance\"><strong data-start=\"863\" data-end=\"874\">150\u2013200<\/strong> restaurants jug\u00e9s \u00ab sous-performants \u00bb<\/a>et souvent vieilles de plusieurs d\u00e9cennies. Ces r\u00e9ductions tr\u00e8s m\u00e9diatis\u00e9es, dues \u00e0 une faible fr\u00e9quentation, \u00e0 des co\u00fbts \u00e9lev\u00e9s et \u00e0 des baux h\u00e9rit\u00e9s du pass\u00e9, soulignent que <strong>fermeture<\/strong><strong data-start=\"1163\" data-end=\"1217\"> sites peu performants et strat\u00e9gie d&#8217;adaptation<\/strong> c&#8217;est essentiel. Les le\u00e7ons ci-dessous r\u00e9sument ce que les propri\u00e9taires ind\u00e9pendants et franchis\u00e9s peuvent apprendre de ces cas.<\/p><p data-start=\"1326\" data-end=\"1637\">&nbsp;<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6754d8da e-flex e-con-boxed wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no e-con e-child\" data-id=\"6754d8da\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1918cf6c elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"1918cf6c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5c24bf37 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5c24bf37\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Concentrez-vous sur la rentabilit\u00e9 unitaire\u00a0: r\u00e9duisez les pertes au plus t\u00f4t.<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-39f36f83 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"39f36f83\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full\"><div class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+&amp;amp;]:mt-5 overflow-x-auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"f67c9d0b-9d63-482b-a135-e8365b153cda\"><div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\"><p>Les cha\u00eenes ferment massivement les magasins qui ne sont pas rentables. Le PDG de Denny&#8217;s a fait remarquer que <a href=\"https:\/\/www.restaurantdive.com\/news\/dennys-accerates-store-closures-70-to-90-2025\/739914\/#:~:text=related%20to%20lease%20expirations.%20,centers%2C%20but%20did%20not%20provide\">Bon nombre des 88 fermetures pr\u00e9vues en 2024 (et des 70 \u00e0 90 pr\u00e9vues en 2025) avaient <strong data-start=\"1846\" data-end=\"1889\">volumes unitaires moyens inf\u00e9rieurs \u00e0 1,1 million de dollars<\/strong><\/a>. Dans son plan de fermeture par blocs, Jack in the Box a point\u00e9 du doigt les \u00e9tablissements \u00ab vieux de plusieurs d\u00e9cennies \u00bb affichant de faibles ventes. En pratique, les propri\u00e9taires devraient <strong data-start=\"2342\" data-end=\"2365\">surveiller les indicateurs cl\u00e9s<\/strong> (chiffre d&#8217;affaires par magasin, fr\u00e9quentation, marges b\u00e9n\u00e9ficiaires, etc.) et soyez pr\u00eats \u00e0 fermer ou \u00e0 d\u00e9placer les points de vente qui tombent constamment en dessous des seuils.<\/p><ul data-start=\"2503\" data-end=\"3199\"><li data-start=\"2503\" data-end=\"2629\"><p data-start=\"2505\" data-end=\"2629\"><strong data-start=\"2505\" data-end=\"2530\">Signaux cl\u00e9s \u00e0 surveiller\u00a0:<\/strong> baisse des ventes \u00e0 p\u00e9rim\u00e8tre constant, faible revenu moyen par unit\u00e9, flux de tr\u00e9sorerie n\u00e9gatif ou loyer exorbitant dans un emplacement donn\u00e9.<\/p><\/li><li data-start=\"2630\" data-end=\"2924\"><p data-start=\"2632\" data-end=\"2924\"><strong data-start=\"2632\" data-end=\"2649\">\u00c9tapes \u00e0 suivre\u00a0:<\/strong> Effectuez des analyses de rentabilit\u00e9 par emplacement. Si un magasin est d\u00e9ficitaire ou immobilise des capitaux, envisagez sa fermeture et la r\u00e9affectation des ressources. L&#8217;approche de Denny&#8217;s d\u00e9montre que\u2026 <strong data-start=\"2808\" data-end=\"2882\">La fermeture d&#8217;un nombre suffisant de points de vente peu performants peut augmenter le volume moyen des magasins restants.<\/strong>.<\/p><\/li><li data-start=\"2925\" data-end=\"3199\"><p data-start=\"2927\" data-end=\"3199\"><strong data-start=\"2927\" data-end=\"2950\">R\u00e9sultat concret :<\/strong> Lorsque les cha\u00eenes se concentrent sur les emplacements les plus performants, les ventes et le trafic peuvent rebondir.<a href=\"https:\/\/www.restaurantdive.com\/news\/top-restaurant-chain-closures-2024\/735693\/#:~:text=Restaurant%20brands%20that%20close%20weak,than%20legacy%20restaurants%2C%20for%20example\">Restaurant Dive<\/a> (Les nouveaux restaurants prototypes de Denny&#8217;s et Wendy&#8217;s g\u00e9n\u00e8rent un trafic et des ventes bien sup\u00e9rieurs \u00e0 ceux de leurs anciens \u00e9tablissements.)<\/p><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2e89981a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2e89981a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Choisissez intelligemment votre emplacement et vos baux.<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2f0c9d24 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2f0c9d24\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full\"><div class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+&amp;amp;]:mt-5 overflow-x-auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"f67c9d0b-9d63-482b-a135-e8365b153cda\"><div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\"><p>Les fermetures sont souvent dues \u00e0 de mauvaises d\u00e9cisions immobili\u00e8res. Dans le cas d&#8217;On The Border, les d\u00e9clarations de faillite ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que <strong data-start=\"3370\" data-end=\"3395\">113 obligations de location<\/strong> Les loyers impay\u00e9s, repr\u00e9sentant environ 11,9 millions de dollars des co\u00fbts locatifs de 2024, pesaient sur les r\u00e9sultats de l&#8217;entreprise. Red Lobster et d&#8217;autres cha\u00eenes ont notamment point\u00e9 du doigt des baux \u00e0 long terme on\u00e9reux comme principal frein. Les propri\u00e9taires devraient donc s&#8217;y int\u00e9resser. <strong data-start=\"3665\" data-end=\"3712\">privil\u00e9gier les sites \u00e0 \u00e9conomie durable<\/strong>Recherchez des emplacements b\u00e9n\u00e9ficiant d&#8217;un fort trafic ou d&#8217;une client\u00e8le captive, et m\u00e9fiez-vous des centres commerciaux aux loyers \u00e9lev\u00e9s ou des zones trop concurrentielles.<\/p><ul data-start=\"3849\" data-end=\"4708\"><li data-start=\"3849\" data-end=\"4107\"><p data-start=\"3851\" data-end=\"4107\"><strong data-start=\"3851\" data-end=\"3873\">Flexibilit\u00e9 du bail\u00a0:<\/strong> N\u00e9gociez des baux plus courts ou index\u00e9s sur la performance lorsque cela est possible. \u00c9vitez de payer un loyer fixe \u00e9lev\u00e9 pour un emplacement sans demande av\u00e9r\u00e9e. En cas de baisse des ventes, un bail flexible (ou des options de sous-location) vous permettra de vous d\u00e9sengager sans subir des ann\u00e9es de pertes.<\/p><\/li><li data-start=\"4108\" data-end=\"4506\"><p data-start=\"4110\" data-end=\"4506\"><strong data-start=\"4110\" data-end=\"4130\">Analyse de march\u00e9:<\/strong> \u00c9tudier les donn\u00e9es d\u00e9mographiques et les tendances locales. <a href=\"https:\/\/www.foodandwine.com\/restaurant-chain-bankruptcies-2024-8766201#:~:text=Unfortunately%20this%20means%20major%20chains,%E2%80%9D\">Nourriture et vin<\/a> On constate que de nombreux consommateurs privil\u00e9gient d\u00e9sormais les marques locales\/r\u00e9gionales aux cha\u00eenes nationales. En cas d&#8217;expansion, il est conseill\u00e9 de se concentrer sur ses march\u00e9s principaux ou culturellement r\u00e9ceptifs plut\u00f4t que de se disperser. Des cha\u00eenes comme Portillo&#8217;s et Buddy&#8217;s Pizza r\u00e9ussissent en restant proches de leurs clients.<\/p><\/li><li data-start=\"4507\" data-end=\"4704\"><p data-start=\"4509\" data-end=\"4704\"><strong data-start=\"4509\" data-end=\"4533\">\u00c9quilibrage de portefeuille :<\/strong> Maintenez un bon \u00e9quilibre entre les emplacements \u00e0 fort trafic (par exemple, les rues principales, les centres commerciaux populaires) et les formats plus modestes (comme les cuisines fant\u00f4mes ou les surfaces plus petites) afin de limiter les risques.<\/p><\/li><\/ul><p data-start=\"4709\" data-end=\"4931\"><em data-start=\"4709\" data-end=\"4718\">Le\u00e7on:<\/em> Ne vous surexposez pas. L&#8217;exemple d&#8217;On The Border montre qu&#8217;accumuler les baux dans des emplacements peu avantageux peut ruiner une marque. Les propri\u00e9taires avis\u00e9s le feront. <strong data-start=\"4841\" data-end=\"4870\">audit r\u00e9gulier des sites<\/strong> et supprimer ou ren\u00e9gocier tous les contrats qui ne permettront pas d&#8217;atteindre le seuil de rentabilit\u00e9.<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6105ab15 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6105ab15\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Adaptation de la marque et des op\u00e9rations<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-db5ac97 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"db5ac97\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full\"><div class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+&amp;amp;]:mt-5 overflow-x-auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"f67c9d0b-9d63-482b-a135-e8365b153cda\"><div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\"><p>Plut\u00f4t que de stagner, les cha\u00eenes utilisent souvent les fermetures comme tremplin pour r\u00e9investir. Dine Brands (maison m\u00e8re d&#8217;Applebee&#8217;s\/IHOP) a indiqu\u00e9 que les franchis\u00e9s <a href=\"https:\/\/www.nrn.com\/casual-dining\/applebee-s-will-prioritize-marketing-and-remodels-in-2025#:~:text=,the%20closure%20of%2083%20restaurants\">83 unit\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 ferm\u00e9es en 2024, mais 65 nouvelles ont \u00e9t\u00e9 ouvertes.<\/a> \u2013 et pr\u00e9voit en 2025 de fermer \u00ab\u00a020 \u00e0 35 restaurants de moins\u00a0\u00bb (r\u00e9duction nette) en misant sur des concepts repens\u00e9s. Restaurant Dive note que <strong data-start=\"5397\" data-end=\"5422\">nouveaux prototypes<\/strong> Les ventes augmentent\u00a0: \u00ab\u00a0Denny&#8217;s et Wendy&#8217;s misent sur de nouveaux concepts pour g\u00e9n\u00e9rer un chiffre d&#8217;affaires et une fr\u00e9quentation sup\u00e9rieurs \u00e0 ceux des restaurants traditionnels.\u00a0\u00bb De m\u00eame, Jack in the Box a annonc\u00e9 qu&#8217;il utiliserait les fonds provenant des fermetures de restaurants pour acc\u00e9l\u00e9rer ses investissements technologiques et sa strat\u00e9gie de repositionnement.<\/p><p data-start=\"5761\" data-end=\"5847\">Les propri\u00e9taires devraient en tirer des le\u00e7ons en veillant \u00e0 maintenir la fra\u00eecheur de leur marque et l&#8217;efficacit\u00e9 de leurs op\u00e9rations\u00a0:<\/p><ul data-start=\"5849\" data-end=\"7118\"><li data-start=\"5849\" data-end=\"6244\"><p data-start=\"5851\" data-end=\"6244\"><strong data-start=\"5851\" data-end=\"5888\">Investissez dans les r\u00e9novations et l&#8217;am\u00e9nagement :<\/strong> Les restaurants plus anciens peuvent n\u00e9cessiter des travaux de r\u00e9novation pour moderniser leur apparence, am\u00e9liorer la circulation ou ajouter des fonctionnalit\u00e9s comme un double service au volant. Applebee&#8217;s encourage ses franchis\u00e9s \u00e0 r\u00e9nover leurs restaurants en 2025. M\u00eame si le nombre total de restaurants diminue, l&#8217;am\u00e9lioration du design et des \u00e9quipements des \u00e9tablissements restants peut dynamiser la fr\u00e9quentation.<\/p><\/li><li data-start=\"6245\" data-end=\"6576\"><p data-start=\"6247\" data-end=\"6576\"><strong data-start=\"6247\" data-end=\"6267\">Remanier le menu :<\/strong> Comme <a href=\"https:\/\/www.globenewswire.com\/news-release\/2025\/05\/07\/3076561\/0\/en\/Noodles-Company-Announces-First-Quarter-2025-Financial-Results.html#:~:text=Drew%20Madsen%2C%20Chief%20Executive%20Officer,through%20April.%E2%80%9D\">Le PDG de Noodles a fait remarquer qu&#8217;un nouveau menu et une nouvelle strat\u00e9gie de marque pouvaient permettre de reconqu\u00e9rir les clients.<\/a>. Adapter r\u00e9guli\u00e8rement l&#8217;offre aux go\u00fbts et aux tendances des clients (par exemple, options saines, formules \u00e0 dur\u00e9e limit\u00e9e).<\/p><\/li><li data-start=\"6577\" data-end=\"6802\"><p data-start=\"6579\" data-end=\"6802\"><strong data-start=\"6579\" data-end=\"6600\">Optimiser les formats\u00a0:<\/strong> Envisagez des points de vente plus petits, hors site, ou des cuisines fant\u00f4mes dans les zones \u00e0 faible densit\u00e9. On The Border exp\u00e9rimentait des formats alternatifs pour dynamiser ses ventes en livraison.<\/p><\/li><li data-start=\"6803\" data-end=\"7118\"><p data-start=\"6805\" data-end=\"7118\"><strong data-start=\"6805\" data-end=\"6828\">Propositions de valeur :<\/strong> Les consommateurs sont devenus sensibles aux prix\u00a0: les cha\u00eenes proposent des offres comme les r\u00e9ductions via l\u2019application McDonald\u2019s ou les menus \u00e0 5\u00a0$ de Taco Bell. Les restaurateurs doivent \u00eatre pr\u00eats \u00e0 mettre en avant ces offres avantageuses (notamment pour les familles et les consommateurs \u00e0 petit budget) par le biais de promotions ou de programmes de fid\u00e9lit\u00e9.<\/p><\/li><\/ul><p data-start=\"7120\" data-end=\"7361\"><em data-start=\"7120\" data-end=\"7134\">En r\u00e9sum\u00e9 :<\/em> Consid\u00e9rez les fermetures comme une opportunit\u00e9, et non comme une simple mesure de repli. En repensant votre concept, vous pouvez d\u00e9velopper votre activit\u00e9 dans les points de vente que vous conservez.<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2e02fe22 e-con-full e-flex wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no e-con e-child\" data-id=\"2e02fe22\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-53b4962 e-con-full e-flex wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no e-con e-child\" data-id=\"53b4962\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-85ac555 e-con-full e-flex wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no e-con e-child\" data-id=\"85ac555\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4aa84b2 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"4aa84b2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<script src=\"https:\/\/js.hsforms.net\/forms\/embed\/8482141.js\" defer><\/script>\n<div class=\"hs-form-frame\" data-region=\"na1\" data-form-id=\"ec09b4fa-d50e-48cf-a410-2404dc095124\" data-portal-id=\"8482141\"><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6726e00d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6726e00d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Ma\u00eetriser les co\u00fbts face \u00e0 l'inflation<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1485851a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1485851a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full\"><div class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+&amp;amp;]:mt-5 overflow-x-auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"f67c9d0b-9d63-482b-a135-e8365b153cda\"><div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\"><p>La hausse des co\u00fbts a \u00e9t\u00e9 un facteur constant de fermeture. Les prix des denr\u00e9es alimentaires, r\u00e9percut\u00e9s sur les restaurants, ont augment\u00e9. <a href=\"https:\/\/www.foodandwine.com\/restaurant-chain-bankruptcies-2024-8766201#:~:text=Hottovy%20says%20that%20chains%20face,2\">29 % depuis 2020 et les prix des menus ont augment\u00e9 de 27 %<\/a>ce qui r\u00e9duit la propension des clients \u00e0 d\u00e9penser. Parall\u00e8lement, les co\u00fbts de main-d&#8217;\u0153uvre ont explos\u00e9\u00a0: le salaire horaire moyen, hors pourboires, dans la restauration est d&#8217;environ <strong data-start=\"7776\" data-end=\"7794\">17,11 $ en 2024<\/strong>, contre 10,90 $ en 2019. Les propri\u00e9taires ne peuvent pas annuler ces frais, mais ils <em data-start=\"7900\" data-end=\"7905\">peut<\/em> g\u00e9rer la mani\u00e8re dont ils r\u00e9partissent la main-d&#8217;\u0153uvre et les fournitures.<\/p><ul data-start=\"7982\" data-end=\"9006\"><li data-start=\"7982\" data-end=\"8407\"><p data-start=\"7984\" data-end=\"8407\"><strong data-start=\"7984\" data-end=\"8006\">Strat\u00e9gie de dotation en personnel :<\/strong> Formez vos employ\u00e9s \u00e0 plusieurs t\u00e2ches afin qu&#8217;un nombre r\u00e9duit de personnes puisse couvrir davantage de r\u00f4les. Des horaires flexibles (par exemple, des employ\u00e9s \u00e0 temps partiel uniquement pendant les heures de pointe) permettent d&#8217;adapter les effectifs horaires \u00e0 l&#8217;affluence. \u00c9tant donn\u00e9 que de nombreux restaurants ne peuvent pas r\u00e9duire les salaires actuellement, concentrez-vous sur la productivit\u00e9\u00a0: une \u00e9tude a montr\u00e9 que les cha\u00eenes r\u00e9duisaient leurs effectifs administratifs apr\u00e8s les fermetures afin de diminuer leurs frais g\u00e9n\u00e9raux.<\/p><\/li><li data-start=\"8408\" data-end=\"8686\"><p data-start=\"8410\" data-end=\"8686\"><strong data-start=\"8410\" data-end=\"8447\">Gestion des portions et des stocks :<\/strong> R\u00e9duisez le gaspillage en contr\u00f4lant mieux les portions et en surveillant de pr\u00e8s vos stocks. La hausse du prix des aliments rend le gaspillage beaucoup plus co\u00fbteux. De petits changements (comme l&#8217;utilisation de recettes standardis\u00e9es, la n\u00e9gociation de tarifs pr\u00e9f\u00e9rentiels pour les achats en gros ou aupr\u00e8s de fournisseurs locaux) peuvent am\u00e9liorer les marges.<\/p><\/li><li data-start=\"8687\" data-end=\"9006\"><p data-start=\"8689\" data-end=\"9006\"><strong data-start=\"8689\" data-end=\"8709\">\u00c9nergie et loyer :<\/strong> Analysez votre consommation d&#8217;\u00e9nergie (\u00e9clairage LED, thermostats programmables) pour r\u00e9duire vos factures. Comme indiqu\u00e9, les loyers commerciaux ont augment\u00e9 en m\u00eame temps que les prix des produits alimentaires et de la main-d&#8217;\u0153uvre\u00a0; explorez donc des solutions pour diminuer vos co\u00fbts d&#8217;occupation (par exemple, sous-louer les espaces inutilis\u00e9s, n\u00e9gocier des r\u00e9ductions de loyer).<\/p><\/li><\/ul><p data-start=\"9008\" data-end=\"9139\">M\u00eame si vous ne pouvez pas contr\u00f4ler l&#8217;inflation, une gestion rigoureuse des co\u00fbts peut pr\u00e9server la rentabilit\u00e9 et r\u00e9duire la n\u00e9cessit\u00e9 de nouvelles fermetures.<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-685701e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"685701e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Tirer parti des canaux num\u00e9riques et de la fid\u00e9lisation<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-31d0c7e1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"31d0c7e1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full\"><div class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+&amp;amp;]:mt-5 overflow-x-auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"f67c9d0b-9d63-482b-a135-e8365b153cda\"><div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\"><p>Les cha\u00eenes qui survivent et se d\u00e9veloppent misent de plus en plus sur la technologie et le marketing. La direction de Noodles a soulign\u00e9 comment un programme de fid\u00e9lit\u00e9 en pleine expansion et l&#8217;engagement en ligne ont contribu\u00e9 \u00e0 leur redressement. Parall\u00e8lement, les grandes cha\u00eenes ont inond\u00e9 les applications et les r\u00e9seaux sociaux d&#8217;offres cibl\u00e9es. Par exemple, <a href=\"https:\/\/www.foodandwine.com\/restaurant-chain-bankruptcies-2024-8766201#:~:text=In%20an%20effort%20to%20tempt,priced%20as%20low%20as%20%245\">McDonald&#8217;s a constat\u00e9 une forte utilisation de son application et lance des offres \u00ab McValue \u00bb, tandis que Chili&#8217;s et Taco Bell ont \u00e9largi leurs menus \u00e0 prix avantageux.<\/a>. Les propri\u00e9taires ind\u00e9pendants devraient suivre le mouvement\u00a0:<\/p><ul data-start=\"9819\" data-end=\"10785\"><li data-start=\"9819\" data-end=\"10005\"><p data-start=\"9821\" data-end=\"10005\"><strong data-start=\"9821\" data-end=\"9848\">Commande mobile\/en ligne\u00a0:<\/strong> Assurez-vous que votre menu soit disponible sur les applications tierces et sur votre site web. Un syst\u00e8me de commande en ligne rapide et fiable permet de maintenir un flux de revenus constant, m\u00eame en cas de ralentissement de la fr\u00e9quentation en salle.<\/p><\/li><li data-start=\"10006\" data-end=\"10319\"><p data-start=\"10008\" data-end=\"10319\"><strong data-start=\"10008\" data-end=\"10043\">Promotions via applications et r\u00e9seaux sociaux\u00a0:<\/strong> Utilisez les SMS ou les notifications push de l&#8217;application pour informer les clients des promotions. (Des offres comme \u00ab poulet frit le week-end \u00bb ou \u00ab repas gratuit pour les enfants le lundi \u00bb peuvent g\u00e9n\u00e9rer des visites suppl\u00e9mentaires.) L&#8217;accent mis par les cha\u00eenes sur les promotions en 2024-2025 montre que les clients sont sensibles aux bonnes affaires.<\/p><\/li><li data-start=\"10320\" data-end=\"10592\"><p data-start=\"10322\" data-end=\"10592\"><strong data-start=\"10322\" data-end=\"10343\">Programmes de fid\u00e9lit\u00e9\u00a0:<\/strong> R\u00e9compensez vos clients fid\u00e8les avec des points ou des cadeaux. Un petit avantage (par exemple, un dessert offert apr\u00e8s 10 visites) peut fid\u00e9liser la client\u00e8le. L&#8217;exp\u00e9rience de Noodles montre qu&#8217;un programme de fid\u00e9lit\u00e9 r\u00e9gulier a permis d&#8217;augmenter leur fr\u00e9quentation.<\/p><\/li><li data-start=\"10593\" data-end=\"10785\"><p data-start=\"10595\" data-end=\"10785\"><strong data-start=\"10595\" data-end=\"10614\">Analyse des donn\u00e9es\u00a0:<\/strong> Utilisez les donn\u00e9es de vente et de client\u00e8le pour optimiser vos offres. Les commandes num\u00e9riques s&#8217;accompagnent souvent de retours d&#8217;information (notes, avis)\u00a0; exploitez-les pour affiner votre service et vos plats.<\/p><\/li><\/ul><p data-start=\"10787\" data-end=\"10953\">En bref, ne laissez pas passer cette opportunit\u00e9. Les outils num\u00e9riques et la fid\u00e9lisation peuvent aider les petites cha\u00eenes \u00e0 se d\u00e9marquer et \u00e0 rivaliser avec les grands concurrents en termes de puissance marketing.<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6d66867e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6d66867e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Penser local et privil\u00e9gier la communaut\u00e9<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5c928b0c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5c928b0c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full\"><div class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+&amp;amp;]:mt-5 overflow-x-auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"f67c9d0b-9d63-482b-a135-e8365b153cda\"><div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\"><p data-start=\"10995\" data-end=\"11452\">La tendance \u00ab local plut\u00f4t que national \u00bb apparue pendant la pand\u00e9mie se poursuit en 2025. Food &#038; Wine indique que les d\u00e9taillants privil\u00e9gient les concepts r\u00e9gionaux ou locaux dans les centres commerciaux et que les consommateurs se tournent de plus en plus vers leurs commerces et restaurants locaux pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. M\u00eame les grandes cha\u00eenes s&#8217;adaptent en mettant en avant des plats locaux ou en concentrant leur croissance sur leurs march\u00e9s existants. Pour un commer\u00e7ant de quartier ou ind\u00e9pendant, c&#8217;est une excellente nouvelle\u00a0: vous b\u00e9n\u00e9ficiez d\u00e9j\u00e0 d&#8217;un avantage certain.<\/p><ul data-start=\"11454\" data-end=\"12215\"><li data-start=\"11454\" data-end=\"11694\"><p data-start=\"11456\" data-end=\"11694\"><strong data-start=\"11456\" data-end=\"11481\">Mettre l&#8217;accent sur les liens locaux\u00a0:<\/strong> Privil\u00e9giez les ingr\u00e9dients locaux, mettez en avant votre engagement communautaire ou proposez des sp\u00e9cialit\u00e9s maison qui refl\u00e8tent les go\u00fbts locaux. Ces \u00e9l\u00e9ments distinctifs peuvent constituer de puissants arguments marketing face aux grandes marques concurrentes.<\/p><\/li><li data-start=\"11695\" data-end=\"11973\"><p data-start=\"11697\" data-end=\"11973\"><strong data-start=\"11697\" data-end=\"11722\">Expansion contr\u00f4l\u00e9e :<\/strong> Si vous exploitez une franchise ou plusieurs points de vente, d\u00e9veloppez-vous de mani\u00e8re r\u00e9fl\u00e9chie. Plut\u00f4t que de vous pr\u00e9cipiter sur des march\u00e9s \u00e9loign\u00e9s, privil\u00e9giez le d\u00e9veloppement de r\u00e9seaux de magasins partageant des cha\u00eenes d&#8217;approvisionnement et une notori\u00e9t\u00e9 de marque communes.<\/p><\/li><li data-start=\"11974\" data-end=\"12215\"><p data-start=\"11976\" data-end=\"12215\"><strong data-start=\"11976\" data-end=\"12004\">Relations communautaires :<\/strong> Fid\u00e9lisez votre client\u00e8le gr\u00e2ce \u00e0 des partenariats locaux (\u00e9v\u00e9nements scolaires, promotions conjointes avec les commerces voisins, etc.). Dans un contexte \u00e9conomique difficile, les clients privil\u00e9gieront peut-\u00eatre un restaurant convivial de proximit\u00e9 plut\u00f4t qu&#8217;une cha\u00eene impersonnelle.<\/p><\/li><\/ul><p data-start=\"12217\" data-end=\"12354\">En misant sur vos atouts r\u00e9gionaux et en restant proche de votre client\u00e8le, vous pourrez traverser les turbulences du secteur avec plus de r\u00e9silience.<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7d5723fe elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"7d5723fe\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70593cb6 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"70593cb6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Conclusion<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4e4c671b elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"4e4c671b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-26bfaaba elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"26bfaaba\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Les fermetures pr\u00e9vues pour 2025 envoient un message clair\u00a0: <strong data-start=\"12414\" data-end=\"12461\">La survie d\u00e9pend de l&#8217;agilit\u00e9 et de la discipline.<\/strong> Les grandes cha\u00eenes ont r\u00e9duit leurs co\u00fbts en fermant les points de vente les moins performants, en revoyant leurs strat\u00e9gies immobili\u00e8res et en r\u00e9investissant dans des concepts et des promotions modernis\u00e9s. Les exploitants ind\u00e9pendants peuvent appliquer les m\u00eames principes \u00e0 plus petite \u00e9chelle. Il est essentiel d&#8217;analyser r\u00e9guli\u00e8rement les performances de son menu et de son \u00e9tablissement, de ma\u00eetriser ses frais g\u00e9n\u00e9raux et de miser sur la technologie et un marketing ax\u00e9 sur la valeur. Comme le soulignent les experts, la croissance doit \u00eatre mesur\u00e9e et concentr\u00e9e sur les march\u00e9s principaux.. <br><br>En tirant les le\u00e7ons de ces cas retentissants, les restaurateurs peuvent \u00e9viter les m\u00eames \u00e9cueils et mieux se pr\u00e9parer \u00e0 affronter les difficult\u00e9s futures. Le secteur pourrait subir des pressions continues, mais ceux qui sauront s&#8217;adapter gr\u00e2ce \u00e0 un choix judicieux d&#8217;emplacement, une gestion efficace des co\u00fbts et un engagement client fort seront les mieux plac\u00e9s pour prosp\u00e9rer.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-31672cb6 e-flex e-con-boxed wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no e-con e-child\" data-id=\"31672cb6\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-42f535a3 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"42f535a3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span 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src=\"https:\/\/js.hsforms.net\/forms\/embed\/8482141.js\" defer><\/script>\n<div class=\"hs-form-frame\" data-region=\"na1\" data-form-id=\"523da2d0-fa98-49fb-8f55-065f55c2edb9\" data-portal-id=\"8482141\"><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1a94a79f elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"1a94a79f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:[],&quot;sticky&quot;:&quot;top&quot;,&quot;sticky_offset&quot;:100,&quot;sticky_parent&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;no_headings_message&quot;:&quot;No headings were found on this page.&quot;,&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;,&quot;h3&quot;,&quot;h4&quot;,&quot;h5&quot;,&quot;h6&quot;],&quot;marker_view&quot;:&quot;numbers&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;sticky_on&quot;:[&quot;desktop&quot;,&quot;tablet&quot;,&quot;mobile&quot;],&quot;sticky_effects_offset&quot;:0,&quot;sticky_anchor_link_offset&quot;:0}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t<h4 class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tTable des mati\u00e8res\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div id=\"elementor-toc__1a94a79f\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<svg class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin e-font-icon-svg e-eicon-loading\" aria-hidden=\"true\" viewBox=\"0 0 1000 1000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M500 975V858C696 858 858 696 858 500S696 142 500 142 142 304 142 500H25C25 237 238 25 500 25S975 237 975 500 763 975 500 975Z\"><\/path><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-11a68b50 e-flex e-con-boxed wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no e-con e-parent\" data-id=\"11a68b50\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-52ea85e1 e-flex e-con-boxed wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no 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elementor-size-default\">D\u00e9couvrez les derni\u00e8res donn\u00e9es, tendances et conseils sur la restauration<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1c32d7e9 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"1c32d7e9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<script charset=\"utf-8\" type=\"text\/javascript\" src=\"\/\/js.hsforms.net\/forms\/embed\/v2.js\"><\/script>\n<script>\n  hbspt.forms.create({\n    region: \"na1\",\n    portalId: \"8482141\",\n    formId: \"1f07a5de-4958-4b48-a370-e0e1b24a97a3\"\n  });\n<\/script>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3e1c9f33 e-con-full e-flex wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no e-con e-child\" data-id=\"3e1c9f33\" data-element_type=\"container\" 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Applebee&#8217;s, Denny&#8217;s, Wendy&#8217;s, Rubio&#8217;s, Outback Steakhouse et Hooters ont tous ferm\u00e9 des restaurants cette ann\u00e9e ou pr\u00e9voient de le faire en 2025. Plus r\u00e9cemment, la cha\u00eene Tex-Mex \u00c0 la fronti\u00e8re d\u00e9pos\u00e9 Le chapitre 11 a \u00e9t\u00e9 d\u00e9pos\u00e9 en mars 2025 et des dizaines d&#8217;\u00e9tablissements ont \u00e9t\u00e9 imm\u00e9diatement ferm\u00e9s.. La cha\u00eene de restauration rapide Noodles &#038; Company a annonc\u00e9 son intention de fermer ses portes. 13 \u00e0 17 magasins appartenant \u00e0 l&#8217;entreprise et 4 magasins franchis\u00e9s (17 \u00e0 21 au total) en 2025, malgr\u00e9 la hausse des ventes \u00e0 p\u00e9rim\u00e8tre constant. Jack in the Box a annonc\u00e9 sa fermeture. 150\u2013200 restaurants jug\u00e9s \u00ab sous-performants \u00bbet souvent vieilles de plusieurs d\u00e9cennies. Ces r\u00e9ductions tr\u00e8s m\u00e9diatis\u00e9es, dues \u00e0 une faible fr\u00e9quentation, \u00e0 des co\u00fbts \u00e9lev\u00e9s et \u00e0 des baux h\u00e9rit\u00e9s du pass\u00e9, soulignent que fermeture sites peu performants et strat\u00e9gie d&#8217;adaptation c&#8217;est essentiel. Les le\u00e7ons ci-dessous r\u00e9sument ce que les propri\u00e9taires ind\u00e9pendants et franchis\u00e9s peuvent apprendre de ces cas. &nbsp; Concentrez-vous sur la rentabilit\u00e9 unitaire\u00a0: r\u00e9duisez les pertes au plus t\u00f4t. Les cha\u00eenes ferment massivement les magasins qui ne sont pas rentables. Le PDG de Denny&#8217;s a fait remarquer que Bon nombre des 88 fermetures pr\u00e9vues en 2024 (et des 70 \u00e0 90 pr\u00e9vues en 2025) avaient volumes unitaires moyens inf\u00e9rieurs \u00e0 1,1 million de dollars. Dans son plan de fermeture par blocs, Jack in the Box a point\u00e9 du doigt les \u00e9tablissements \u00ab vieux de plusieurs d\u00e9cennies \u00bb affichant de faibles ventes. En pratique, les propri\u00e9taires devraient surveiller les indicateurs cl\u00e9s (chiffre d&#8217;affaires par magasin, fr\u00e9quentation, marges b\u00e9n\u00e9ficiaires, etc.) et soyez pr\u00eats \u00e0 fermer ou \u00e0 d\u00e9placer les points de vente qui tombent constamment en dessous des seuils. Signaux cl\u00e9s \u00e0 surveiller\u00a0: baisse des ventes \u00e0 p\u00e9rim\u00e8tre constant, faible revenu moyen par unit\u00e9, flux de tr\u00e9sorerie n\u00e9gatif ou loyer exorbitant dans un emplacement donn\u00e9. \u00c9tapes \u00e0 suivre\u00a0: Effectuez des analyses de rentabilit\u00e9 par emplacement. Si un magasin est d\u00e9ficitaire ou immobilise des capitaux, envisagez sa fermeture et la r\u00e9affectation des ressources. L&#8217;approche de Denny&#8217;s d\u00e9montre que\u2026 La fermeture d&#8217;un nombre suffisant de points de vente peu performants peut augmenter le volume moyen des magasins restants.. R\u00e9sultat concret : Lorsque les cha\u00eenes se concentrent sur les emplacements les plus performants, les ventes et le trafic peuvent rebondir.Restaurant Dive (Les nouveaux restaurants prototypes de Denny&#8217;s et Wendy&#8217;s g\u00e9n\u00e8rent un trafic et des ventes bien sup\u00e9rieurs \u00e0 ceux de leurs anciens \u00e9tablissements.) Choisissez intelligemment votre emplacement et vos baux. Les fermetures sont souvent dues \u00e0 de mauvaises d\u00e9cisions immobili\u00e8res. Dans le cas d&#8217;On The Border, les d\u00e9clarations de faillite ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que 113 obligations de location Les loyers impay\u00e9s, repr\u00e9sentant environ 11,9 millions de dollars des co\u00fbts locatifs de 2024, pesaient sur les r\u00e9sultats de l&#8217;entreprise. Red Lobster et d&#8217;autres cha\u00eenes ont notamment point\u00e9 du doigt des baux \u00e0 long terme on\u00e9reux comme principal frein. Les propri\u00e9taires devraient donc s&#8217;y int\u00e9resser. privil\u00e9gier les sites \u00e0 \u00e9conomie durableRecherchez des emplacements b\u00e9n\u00e9ficiant d&#8217;un fort trafic ou d&#8217;une client\u00e8le captive, et m\u00e9fiez-vous des centres commerciaux aux loyers \u00e9lev\u00e9s ou des zones trop concurrentielles. Flexibilit\u00e9 du bail\u00a0: N\u00e9gociez des baux plus courts ou index\u00e9s sur la performance lorsque cela est possible. \u00c9vitez de payer un loyer fixe \u00e9lev\u00e9 pour un emplacement sans demande av\u00e9r\u00e9e. En cas de baisse des ventes, un bail flexible (ou des options de sous-location) vous permettra de vous d\u00e9sengager sans subir des ann\u00e9es de pertes. Analyse de march\u00e9: \u00c9tudier les donn\u00e9es d\u00e9mographiques et les tendances locales. Nourriture et vin On constate que de nombreux consommateurs privil\u00e9gient d\u00e9sormais les marques locales\/r\u00e9gionales aux cha\u00eenes nationales. En cas d&#8217;expansion, il est conseill\u00e9 de se concentrer sur ses march\u00e9s principaux ou culturellement r\u00e9ceptifs plut\u00f4t que de se disperser. Des cha\u00eenes comme Portillo&#8217;s et Buddy&#8217;s Pizza r\u00e9ussissent en restant proches de leurs clients. \u00c9quilibrage de portefeuille : Maintenez un bon \u00e9quilibre entre les emplacements \u00e0 fort trafic (par exemple, les rues principales, les centres commerciaux populaires) et les formats plus modestes (comme les cuisines fant\u00f4mes ou les surfaces plus petites) afin de limiter les risques. Le\u00e7on: Ne vous surexposez pas. L&#8217;exemple d&#8217;On The Border montre qu&#8217;accumuler les baux dans des emplacements peu avantageux peut ruiner une marque. Les propri\u00e9taires avis\u00e9s le feront. audit r\u00e9gulier des sites et supprimer ou ren\u00e9gocier tous les contrats qui ne permettront pas d&#8217;atteindre le seuil de rentabilit\u00e9. Adaptation de la marque et des op\u00e9rations Plut\u00f4t que de stagner, les cha\u00eenes utilisent souvent les fermetures comme tremplin pour r\u00e9investir. Dine Brands (maison m\u00e8re d&#8217;Applebee&#8217;s\/IHOP) a indiqu\u00e9 que les franchis\u00e9s 83 unit\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 ferm\u00e9es en 2024, mais 65 nouvelles ont \u00e9t\u00e9 ouvertes. \u2013 et pr\u00e9voit en 2025 de fermer \u00ab\u00a020 \u00e0 35 restaurants de moins\u00a0\u00bb (r\u00e9duction nette) en misant sur des concepts repens\u00e9s. Restaurant Dive note que nouveaux prototypes Les ventes augmentent\u00a0: \u00ab\u00a0Denny&#8217;s et Wendy&#8217;s misent sur de nouveaux concepts pour g\u00e9n\u00e9rer un chiffre d&#8217;affaires et une fr\u00e9quentation sup\u00e9rieurs \u00e0 ceux des restaurants traditionnels.\u00a0\u00bb De m\u00eame, Jack in the Box a annonc\u00e9 qu&#8217;il utiliserait les fonds provenant des fermetures de restaurants pour acc\u00e9l\u00e9rer ses investissements technologiques et sa strat\u00e9gie de repositionnement. Les propri\u00e9taires devraient en tirer des le\u00e7ons en veillant \u00e0 maintenir la fra\u00eecheur de leur marque et l&#8217;efficacit\u00e9 de leurs op\u00e9rations\u00a0: Investissez dans les r\u00e9novations et l&#8217;am\u00e9nagement : Les restaurants plus anciens peuvent n\u00e9cessiter des travaux de r\u00e9novation pour moderniser leur apparence, am\u00e9liorer la circulation ou ajouter des fonctionnalit\u00e9s comme un double service au volant. Applebee&#8217;s encourage ses franchis\u00e9s \u00e0 r\u00e9nover leurs restaurants en 2025. M\u00eame si le nombre total de restaurants diminue, l&#8217;am\u00e9lioration du design et des \u00e9quipements des \u00e9tablissements restants peut dynamiser la fr\u00e9quentation. Remanier le menu : Comme Le PDG de Noodles a fait remarquer qu&#8217;un nouveau menu et une nouvelle strat\u00e9gie de marque pouvaient permettre de reconqu\u00e9rir les clients.. 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