{"id":12882,"date":"2026-10-29T09:00:00","date_gmt":"2026-10-29T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/?p=12882"},"modified":"2026-09-12T11:09:45","modified_gmt":"2026-09-12T11:09:45","slug":"ralentissement-hivernal-des-restaurants-au-canada-atlantique-ce-que-vous-controlez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/fr\/ralentissement-hivernal-des-restaurants-au-canada-atlantique-ce-que-vous-controlez\/","title":{"rendered":"Survivre au ralentissement hivernal au Canada atlantique : ce que les restaurants de la Nouvelle-\u00c9cosse et du Nouveau-Brunswick peuvent contr\u00f4ler"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"12882\" class=\"elementor elementor-12882 elementor-bc-flex-widget\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-465882d8 e-con-boxed snappy-art e-flex wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no e-con 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Ce que vous contr\u00f4lez, c&#8217;est qui revient en f\u00e9vrier. Les restaurateurs de la r\u00e9gion d\u00e9crivent janvier \u00e0 mars comme le pire bout de l&#8217;ann\u00e9e : un propri\u00e9taire de Fredericton a confi\u00e9 \u00e0 CBC que \u00e7a peut \u00eatre difficile pour son restaurant (<a href=\"https:\/\/www.cbc.ca\/news\/canada\/new-brunswick\/restaurateurs-heading-into-winter-slump-9.7039460\">CBC<\/a>). Ceux qui s&#8217;en sortent ont b\u00e2ti \u00e0 l&#8217;automne une liste de r\u00e9guliers \u00e0 rejoindre directement.<\/p>\n<p>Les restaurateurs d&#8217;Halifax, de Dartmouth et de Fredericton d\u00e9crivent tous le m\u00eame hiver : des co\u00fbts qui montent sans arr\u00eat et une salle qui se vide apr\u00e8s les F\u00eates. En janvier 2026, CBC News a parl\u00e9 \u00e0 six restaurants de la r\u00e9gion d&#8217;Halifax, et chacun d&#8217;eux a dit avoir du mal \u00e0 faire des profits (<a href=\"https:\/\/www.cbc.ca\/news\/canada\/nova-scotia\/restaurant-rising-cost-9.7038760\">CBC<\/a>). Cet article s\u00e9pare ce que vous ne pouvez pas changer des quatre choses que vous pouvez changer. Notre article connexe sur <a href=\"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/fr\/comment-les-restaurants-peuvent-sadapter-cet-hiver-sans-periode-de-suspension-des-impots\/\">comment les restaurants peuvent s&#8217;adapter cet hiver sans p\u00e9riode de suspension des imp\u00f4ts<\/a> couvre le contexte politique plus large.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-22dfea55 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"22dfea55\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"snappy-key\"><p class=\"snappy-key-label\">En r\u00e9sum\u00e9<\/p><ul>\n<li>Le prix des aliments \u00e0 la consommation a grimp\u00e9 de <strong>4,7 % sur un an en novembre 2025<\/strong>, le taux le plus \u00e9lev\u00e9 en pr\u00e8s de deux ans selon Statistique Canada, avec le b\u0153uf en hausse de pr\u00e8s de <strong>18 %<\/strong> et le caf\u00e9 de pr\u00e8s de <strong>28 %<\/strong> (<a href=\"https:\/\/www.cbc.ca\/news\/canada\/new-brunswick\/restaurateurs-heading-into-winter-slump-9.7039460\">CBC<\/a>).<\/li>\n<li>Le rapport du T1 2026 de Restaurants Canada montre que <strong>71 % des exploitants signalent une rentabilit\u00e9 en baisse<\/strong>, <strong>54 % une baisse d'achalandage<\/strong> et <strong>36 % exploitent \u00e0 perte ou \u00e0 peine \u00e0 l'\u00e9quilibre<\/strong>, soit le triple du niveau de 2019 (<a href=\"https:\/\/www.restaurantscanada.org\/high-operating-costs-and-uneven-consumer-spending-put-canadas-restaurant-sector-a-key-economic-engine-under-pressure\/\">Restaurants Canada<\/a>).<\/li>\n<li>Les march\u00e9s plus petits du Canada atlantique \u00ab d\u00e9pendent davantage de l'achalandage saisonnier et d'une client\u00e8le restreinte \u00bb, et les restaurants ind\u00e9pendants \u00e0 service complet demeurent le format le plus expos\u00e9 au pays (<a href=\"https:\/\/agrifoodanalyticslab.substack.com\/p\/canada-is-still-losing-restaurantsnot\">Agri-Food Analytics Lab<\/a>).<\/li>\n<li>Le salaire minimum de la Nouvelle-\u00c9cosse est de <strong>16,75 $ l'heure depuis le 1er avril 2026<\/strong> et passera \u00e0 <strong>17,00 $ l'heure le 1er octobre 2026<\/strong> (<a href=\"https:\/\/novascotia.ca\/lae\/employmentrights\/minimumwage.asp\">gouvernement de la Nouvelle-\u00c9cosse<\/a>). C'est une donn\u00e9e fixe, pas un levier.<\/li>\n<li>La vraie perte hivernale, c'est la fr\u00e9quence de visite, pas l'achalandage brut. Des exploitants rapportent que leurs r\u00e9guliers passent de deux ou trois visites par mois \u00e0 une seule, parfois une aux deux mois (<a href=\"https:\/\/www.cbc.ca\/news\/canada\/new-brunswick\/restaurateurs-heading-into-winter-slump-9.7039460\">CBC<\/a>).<\/li>\n<li>Quatre leviers sont \u00e0 votre port\u00e9e : un programme de fid\u00e9lit\u00e9 qui nomme vos r\u00e9guliers, des cartes-cadeaux pr\u00e9pay\u00e9es et des abonnements vendus en d\u00e9cembre, une d\u00e9marche directe aupr\u00e8s des clients devenus silencieux, et un entonnoir d'avis qui intercepte les probl\u00e8mes avant qu'ils deviennent publics.<\/li>\n<li>Couper des heures d'ouverture devrait \u00eatre le dernier geste, pas le premier. R\u00e9duisez le co\u00fbt de rester ouvert avant de couper le service lui-m\u00eame.<\/li>\n<\/ul><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c672f1f9 elementor-hidden-desktop elementor-toc--minimized-on-tablet snappy-toc-inline elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"c672f1f9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;],&quot;marker_view&quot;:&quot;numbers&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;tablet&quot;,&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:[],&quot;no_headings_message&quot;:&quot;No headings were found on this page.&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<p class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tSur cette page\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__c672f1f9\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Open table of contents\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-chevron-down\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M207.029 381.476L12.686 187.132c-9.373-9.373-9.373-24.569 0-33.941l22.667-22.667c9.357-9.357 24.522-9.375 33.901-.04L224 284.505l154.745-154.021c9.379-9.335 24.544-9.317 33.901.04l22.667 22.667c9.373 9.373 9.373 24.569 0 33.941L240.971 381.476c-9.373 9.372-24.569 9.372-33.942 0z\"><\/path><\/svg><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__c672f1f9\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Close table of contents\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-chevron-up\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M240.971 130.524l194.343 194.343c9.373 9.373 9.373 24.569 0 33.941l-22.667 22.667c-9.357 9.357-24.522 9.375-33.901.04L224 227.495 69.255 381.516c-9.379 9.335-24.544 9.317-33.901-.04l-22.667-22.667c-9.373-9.373-9.373-24.569 0-33.941L207.03 130.525c9.372-9.373 24.568-9.373 33.941-.001z\"><\/path><\/svg><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__c672f1f9\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<svg class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin e-font-icon-svg e-eicon-loading\" aria-hidden=\"true\" viewBox=\"0 0 1000 1000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M500 975V858C696 858 858 696 858 500S696 142 500 142 142 304 142 500H25C25 237 238 25 500 25S975 237 975 500 763 975 500 975Z\"><\/path><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-72ae792f snappy-h2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"72ae792f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Le ralentissement hivernal au Canada atlantique est-il vraiment grave, et empire-t-il?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6a3695ae snappy-prose elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6a3695ae\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Le ralentissement hivernal des restaurants au Canada atlantique d\u00e9signe la baisse annuelle des visites et de la rentabilit\u00e9 qui touche les restaurants de la Nouvelle-\u00c9cosse et du Nouveau-Brunswick de janvier \u00e0 mars, caus\u00e9e par la hausse des co\u00fbts et une client\u00e8le plus restreinte, plut\u00f4t que par un seul mauvais mois. Le ralentissement est bien r\u00e9el, mesurable \u00e0 l&#8217;\u00e9chelle nationale, et le Canada atlantique en porte une version que les grands march\u00e9s ne vivent pas. Le rapport du T1 2026 de Restaurants Canada indique que 71 % des exploitants signalent une rentabilit\u00e9 en baisse, 54 % une baisse d&#8217;achalandage et 49 % des ventes plus faibles, avec 36 % qui exploitent \u00e0 perte ou \u00e0 peine \u00e0 l&#8217;\u00e9quilibre, soit le triple du niveau de 2019 (<a href=\"https:\/\/www.restaurantscanada.org\/high-operating-costs-and-uneven-consumer-spending-put-canadas-restaurant-sector-a-key-economic-engine-under-pressure\/\">Restaurants Canada<\/a>).<\/p>\n<p>\u00c0 la fin de l&#8217;\u00e9t\u00e9, la part des exploitants d\u00e9ficitaires avait augment\u00e9, m\u00eame si tous les signaux n&#8217;allaient pas dans le m\u00eame sens. L&#8217;Agri-Food Analytics Lab de Dalhousie a rapport\u00e9 en ao\u00fbt 2026 que Restaurants Canada situe maintenant \u00e0 41 % la part des exploitants qui perdent de l&#8217;argent ou sont \u00e0 peine \u00e0 l&#8217;\u00e9quilibre, contre 36 % en mars (<a href=\"https:\/\/agrifoodanalyticslab.substack.com\/p\/canada-is-still-losing-restaurantsnot\">Agri-Food Analytics Lab<\/a>). M\u00eame si cette part a grimp\u00e9, le Lab r\u00e9visait \u00e0 la baisse sa propre pr\u00e9vision de fermetures nettes, d&#8217;environ 4 000 \u00e0 entre 1 500 et 2 500, et notait que les insolvabilit\u00e9s du secteur de l&#8217;h\u00e9bergement et de la restauration avaient atteint 360 au premier semestre de 2026, environ 7,5 % de plus que pendant la m\u00eame p\u00e9riode l&#8217;ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente (<a href=\"https:\/\/agrifoodanalyticslab.substack.com\/p\/canada-is-still-losing-restaurantsnot\">Agri-Food Analytics Lab<\/a>).<\/p>\n<p>Passer de 36 % \u00e0 41 %, c&#8217;est cinq points de pourcentage de plus en cinq mois, et dans la mauvaise direction.<\/p>\n<p>Ce qui distingue la situation atlantique, c&#8217;est la composition de la client\u00e8le. La m\u00eame analyse note que les march\u00e9s plus petits du Canada atlantique et des Prairies \u00ab d\u00e9pendent davantage de l&#8217;achalandage saisonnier et d&#8217;une client\u00e8le restreinte \u00bb, et que les restaurants ind\u00e9pendants \u00e0 service complet demeurent le format le plus expos\u00e9 au pays (<a href=\"https:\/\/agrifoodanalyticslab.substack.com\/p\/canada-is-still-losing-restaurantsnot\">Agri-Food Analytics Lab<\/a>).<\/p>\n<p>Client\u00e8le restreinte, c&#8217;est l&#8217;expression \u00e0 retenir. Dans une ville de deux millions d&#8217;habitants, un f\u00e9vrier tranquille se noie dans un immense bassin de nouveaux visages. \u00c0 Dartmouth ou \u00e0 Bedford, les clients qui cessent de venir en f\u00e9vrier sont les m\u00eames qui venaient en novembre, et personne n&#8217;arrive pour les remplacer.<\/p>\n<p>Le c\u00f4t\u00e9 consommateur n&#8217;aide pas. Les pr\u00e9visions r\u00e9vis\u00e9es de novembre 2025 de Restaurants Canada citent un sondage Angus Reid selon lequel 74 % des Canadiens avaient r\u00e9duit leurs d\u00e9penses discr\u00e9tionnaires cette ann\u00e9e-l\u00e0, les repas au restaurant (56 %) et les commandes \u00e0 emporter ou en livraison (50 %) \u00e9tant les deux principaux postes de coupure, et la croissance pr\u00e9vue du secteur de la restauration pour 2026 a \u00e9t\u00e9 r\u00e9vis\u00e9e \u00e0 la baisse, passant de 3,4 % \u00e0 2,3 % (<a href=\"https:\/\/www.restaurantscanada.org\/research\/restaurants-canada-revises-2025-26-sales-forecast\">Restaurants Canada<\/a>).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8b81ee3f snappy-h2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8b81ee3f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Quels co\u00fbts hivernaux ne pouvez-vous pas contr\u00f4ler?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-96ab085b snappy-prose elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"96ab085b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Trois co\u00fbts \u00e9chappent \u00e0 votre contr\u00f4le : le prix des aliments, le salaire minimum, et le pouvoir d&#8217;achat qui favorise les cha\u00eenes au d\u00e9triment des ind\u00e9pendants. Commencez par les nommer, parce que le temps pass\u00e9 \u00e0 combattre un co\u00fbt fixe est du temps vol\u00e9 aux leviers qui, eux, bougent.<\/p>\n<p>Le co\u00fbt des aliments est le plus criant. Les prix des aliments \u00e0 la consommation ont grimp\u00e9 de 4,7 % sur un an en novembre 2025, le taux le plus \u00e9lev\u00e9 en pr\u00e8s de deux ans selon Statistique Canada, avec les plus fortes hausses sur le b\u0153uf frais ou congel\u00e9, en hausse de pr\u00e8s de 18 %, et le caf\u00e9, en hausse de pr\u00e8s de 28 % (<a href=\"https:\/\/www.cbc.ca\/news\/canada\/new-brunswick\/restaurateurs-heading-into-winter-slump-9.7039460\">CBC<\/a>). Le propri\u00e9taire Charbel Gerges, du Yassou Souvlaki &amp; Donair \u00e0 Fredericton, a racont\u00e9 \u00e0 CBC que sa laitue co\u00fbtait 30 \u00e0 40 $ la caisse, puis est mont\u00e9e \u00e0 130 $, avant de redescendre \u00e0 60 ou 70 $. Vous pouvez att\u00e9nuer \u00e7a avec le design de votre menu et le travail avec vos fournisseurs. Vous ne pouvez pas fixer le prix.<\/p>\n<p>La main-d&#8217;\u0153uvre est la deuxi\u00e8me donn\u00e9e fixe. Les employeurs de la Nouvelle-\u00c9cosse doivent verser au moins 16,75 $ l&#8217;heure depuis le 1er avril 2026, et ce montant passera \u00e0 17,00 $ l&#8217;heure le 1er octobre 2026 (<a href=\"https:\/\/novascotia.ca\/lae\/employmentrights\/minimumwage.asp\">gouvernement de la Nouvelle-\u00c9cosse<\/a>). Nous avons couvert ce que \u00e7a signifie pour l&#8217;horaire et la tarification du menu dans notre analyse de <a href=\"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/nova-scotia-minimum-wage-increase-what-it-means-for-restaurants-in-2026\/\">la hausse du salaire minimum en Nouvelle-\u00c9cosse<\/a>. C&#8217;est un chiffre \u00e0 planifier, pas \u00e0 n\u00e9gocier. Pour le portrait pancanadien des co\u00fbts de main-d&#8217;\u0153uvre, consultez nos <a href=\"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/fr\/previsions-des-couts-de-main-doeuvre-pour-les-exploitants-de-restaurants-au-canada-en-2026\/\">pr\u00e9visions des co\u00fbts de main-d&#8217;\u0153uvre pour les restaurants au Canada en 2026<\/a>.<\/p>\n<p>Le pouvoir d&#8217;achat est le troisi\u00e8me, et c&#8217;est celui qui vous s\u00e9pare des cha\u00eenes. Sylvain Charlebois, de l&#8217;Agri-Food Analytics Lab, a dit \u00e0 CBC que la plupart des restaurants qui devraient fermer seraient des \u00e9tablissements ind\u00e9pendants, \u00ab simplement parce qu&#8217;ils n&#8217;ont souvent pas le soutien dont b\u00e9n\u00e9ficient les cha\u00eenes en mati\u00e8re de logistique, d&#8217;approvisionnement et ainsi de suite \u00bb (<a href=\"https:\/\/www.cbc.ca\/news\/canada\/new-brunswick\/restaurateurs-heading-into-winter-slump-9.7039460\">CBC<\/a>).<\/p>\n<p>M\u00eame les exploitants qui ont de l&#8217;envergure disent que le travail d&#8217;approvisionnement est sans rel\u00e2che. Mike Babineau, dont le groupe exploite neuf \u00e9tablissements au Nouveau-Brunswick et en Nouvelle-\u00c9cosse avec environ 200 employ\u00e9s et trois personnes d\u00e9di\u00e9es uniquement \u00e0 l&#8217;approvisionnement, r\u00e9sume : \u00ab On d\u00e9pense des dollars pour \u00e9conomiser des cents. Des fois, c&#8217;est vraiment \u00e7a, l&#8217;impression que \u00e7a donne \u00bb (<a href=\"https:\/\/www.cbc.ca\/news\/canada\/new-brunswick\/restaurateurs-heading-into-winter-slump-9.7039460\">CBC<\/a>).<\/p>\n<p>Si un groupe de neuf \u00e9tablissements avec trois acheteurs \u00e0 temps plein vit \u00e7a, ce n&#8217;est pas un ind\u00e9pendant seul qui va gagner son hiver en grattant deux pour cent de plus sur les produits.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3d2dddbe snappy-h2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3d2dddbe\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Qui revient en f\u00e9vrier, et connaissez-vous ses noms?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e182ecf6 snappy-prose elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e182ecf6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La perte hivernale est d&#8217;abord un probl\u00e8me de fr\u00e9quence de visite avant d&#8217;\u00eatre un probl\u00e8me d&#8217;achalandage, et la fr\u00e9quence se mesure par client.<\/p>\n<p>Sherif Turk, du USTA Turkish &amp; Mediterranean Restaurant \u00e0 Dartmouth, a dit \u00e0 CBC que certains clients qu&#8217;il voyait auparavant deux fois par mois ne viennent maintenant qu&#8217;une fois par mois (<a href=\"https:\/\/www.cbc.ca\/news\/canada\/nova-scotia\/restaurant-rising-cost-9.7038760\">CBC<\/a>). Babineau rapporte le m\u00eame ph\u00e9nom\u00e8ne au Nouveau-Brunswick : \u00ab Au lieu de sortir deux ou trois fois par mois, les gens sortent une fois par mois, parfois une fois aux deux mois \u00bb (<a href=\"https:\/\/www.cbc.ca\/news\/canada\/new-brunswick\/restaurateurs-heading-into-winter-slump-9.7039460\">CBC<\/a>).<\/p>\n<p>Faites le calcul pour un seul m\u00e9nage. Deux fois par mois, \u00e7a donne 2 x 12 = 24 visites par ann\u00e9e. Une fois par mois, \u00e7a donne 12. C&#8217;est 12 visites perdues chez un seul r\u00e9gulier, et rien de \u00e7a ne se voit dans une salle vide un samedi soir. La salle a encore l&#8217;air correcte. La semaine, elle, ne l&#8217;est pas.<\/p>\n<p>L&#8217;Agri-Food Analytics Lab fait le m\u00eame constat pour les salles ind\u00e9pendantes \u00e0 service complet : \u00ab Une salle \u00e0 manger peut sembler pleine un samedi soir pendant que l&#8217;entreprise perd de l&#8217;argent sur l&#8217;ensemble de la semaine \u00bb (<a href=\"https:\/\/agrifoodanalyticslab.substack.com\/p\/canada-is-still-losing-restaurantsnot\">Agri-Food Analytics Lab<\/a>).<\/p>\n<p>La premi\u00e8re question n&#8217;est donc pas comment attirer de nouveaux clients en f\u00e9vrier. C&#8217;est de savoir si vous pouvez nommer les clients que vous aviez d\u00e9j\u00e0 en novembre. La plupart des ind\u00e9pendants ne le peuvent pas, parce que la visite existe dans le tiroir-caisse et dans l&#8217;application de commande, jamais dans une fiche client. Un programme de fid\u00e9lit\u00e9 est le moyen le plus abordable de r\u00e9gler \u00e7a : Snappy Loyalty accumule les points en salle et en ligne sous le m\u00eame client, et permet de recueillir noms, dates de naissance et courriels d\u00e8s l&#8217;inscription (<a href=\"https:\/\/gosnappy.io\/products\/loyalty.html\">Snappy<\/a>). Notre <a href=\"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/fr\/comment-lancer-un-programme-de-fidelite-pour-un-restaurant\/\">guide pour lancer un programme de fid\u00e9lit\u00e9 pour un restaurant<\/a> explique la mise en place \u00e9tape par \u00e9tape.<\/p>\n<p>Une fois qu&#8217;un r\u00e9gulier a une fiche, \u00ab elle n&#8217;est pas venue depuis six semaines \u00bb devient une requ\u00eate plut\u00f4t qu&#8217;une impression. C&#8217;est tout le jeu pour faire revenir vos clients en f\u00e9vrier.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-81632174 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"81632174\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"snappy-cta snappy-cta-mid\" data-snappy-cta=\"mid\"><p class=\"snappy-cta-h\">Savez-vous quels habitu\u00e9s ont disparu cet automne?<\/p><p>Passez en revue vos propres chiffres d&#x27;automne avec nous, client par client, pour voir qui s&#x27;est fait discret avant l&#x27;hiver.<\/p><a class=\"snappy-btn\" href=\"#snappy-form\">Compter mes habitu\u00e9s<\/a><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c258e6b1 snappy-h2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"c258e6b1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Comment les cartes-cadeaux vendues en d\u00e9cembre financent-elles janvier?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-263bc185 snappy-prose elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"263bc185\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Les cartes-cadeaux sont un outil de tr\u00e9sorerie d\u00e9guis\u00e9 en outil marketing. L&#8217;argent entre en d\u00e9cembre, quand votre salle est d\u00e9j\u00e0 occup\u00e9e, et le repas est servi en janvier et f\u00e9vrier, quand elle ne l&#8217;est pas.<\/p>\n<p>C&#8217;est exactement le point. Les ventes de d\u00e9cembre sont les plus faciles de votre ann\u00e9e parce que les clients ach\u00e8tent d\u00e9j\u00e0 des cadeaux, et l&#8217;utilisation des cartes tombe pr\u00e9cis\u00e9ment dans les semaines que l&#8217;analyse de l&#8217;Agri-Food identifie comme creuses. Vous d\u00e9placez du chiffre d&#8217;affaires de votre mois le plus fort vers votre mois le plus faible, sans rabais.<\/p>\n<p>La livraison num\u00e9rique compte plus qu&#8217;il n&#8217;y para\u00eet ici. Le produit de cartes-cadeaux et d&#8217;abonnements de Snappy envoie les cartes instantan\u00e9ment par texto et par courriel, offre des options num\u00e9riques et physiques, prend en charge le rechargement automatique et permet d&#8217;utiliser le solde \u00e0 plusieurs points d&#8217;encaissement (<a href=\"https:\/\/gosnappy.io\/products\/gift-cards.html\">Snappy<\/a>). Une carte qu&#8217;on peut acheter depuis son t\u00e9l\u00e9phone le 23 d\u00e9cembre, c&#8217;est une carte qu&#8217;on vend vraiment.<\/p>\n<p>Les abonnements fonctionnent de la m\u00eame fa\u00e7on, avec un effet plus durable. Un abonnement payant, c&#8217;est du pr\u00e9paiement plus une raison de revenir, exactement le probl\u00e8me de fr\u00e9quence d\u00e9crit par les exploitants du Canada atlantique. Mettez les deux en place \u00e0 l&#8217;automne, pas en d\u00e9cembre, pour que la promotion tourne avant la premi\u00e8re semaine d&#8217;achats de cadeaux.<\/p>\n<p>Une mise en garde honn\u00eate : personne ne devrait vous vendre un taux d&#8217;utilisation ou de soldes non utilis\u00e9s comme s&#8217;il s&#8217;agissait d&#8217;une pr\u00e9vision. Traitez les revenus pr\u00e9pay\u00e9s comme des revenus report\u00e9s, parce que la nourriture devra quand m\u00eame \u00eatre cuisin\u00e9e quand la carte sera utilis\u00e9e.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e2b393b9 snappy-h2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e2b393b9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Comment rejoindre vos r\u00e9guliers directement sans louer la relation?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4e704f4b snappy-prose elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4e704f4b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Si votre seul canal vers un client est une plateforme de livraison ou une publicit\u00e9 payante, vous n&#8217;avez pas de canal. Vous avez un contrat de location qui co\u00fbte plus cher exactement les jours o\u00f9 vous en avez le plus besoin.<\/p>\n<p>R\u00e9duire ce que vous payez aux plateformes de livraison commence par la commande directe. La commande en ligne de Snappy applique des frais de commission de 0 % sur chaque commande en ligne et permet aux clients de commander directement depuis Google, le restaurant restant propri\u00e9taire de toutes ses donn\u00e9es clients (<a href=\"https:\/\/gosnappy.io\/products\/online-ordering-delivery.html\">Snappy<\/a>). Un jour de temp\u00eate en f\u00e9vrier, une commande directe et une commande via une plateforme semblent identiques pour le client, et tr\u00e8s diff\u00e9rentes sur vos \u00e9tats financiers.<\/p>\n<p>\u00catre propri\u00e9taire de ses donn\u00e9es rend l&#8217;\u00e9tape suivante possible. Le CRM de Snappy conserve les profils clients et ex\u00e9cute des campagnes segment\u00e9es, ce qui veut dire qu&#8217;un message hivernal peut viser un groupe pr\u00e9cis plut\u00f4t que toute votre liste : les clients qui ont visit\u00e9 trois fois ou plus \u00e0 l&#8217;automne et ne sont pas revenus depuis le 15 janvier. Notre guide sur <a href=\"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/how-to-setup-marketing-automation-for-a-restaurant\/\">la mise en place de l&#8217;automatisation marketing pour un restaurant<\/a> explique comment b\u00e2tir ces segments.<\/p>\n<p>Les avis sont l&#8217;autre canal direct, et l&#8217;hiver est la p\u00e9riode o\u00f9 le risque se concentre. Un mardi en sous-effectif produit l&#8217;avis qui vous co\u00fbtera cher en mars. Snappy Feedback place un entonnoir d&#8217;avis par code QR dans la salle et dirige les clients satisfaits vers Google, tout en envoyant les clients insatisfaits vers un formulaire interne avec des alertes en temps r\u00e9el pour le propri\u00e9taire, pour que la plainte vous atteigne avant d&#8217;atteindre le public.<\/p>\n<p>Pour les avis qui deviennent publics, Snappy Reputation Management (IA) g\u00e9n\u00e8re des r\u00e9ponses en brouillon pour les avis Google avec un flux en un clic \u00e0 r\u00e9viser, modifier et confirmer, signale imm\u00e9diatement les avis \u00e0 basse note et envoie des alertes pour les avis critiques (<a href=\"https:\/\/gosnappy.io\/products\/reputation-management.html\">Snappy<\/a>). Aucune r\u00e9ponse n&#8217;est publi\u00e9e automatiquement. Le propri\u00e9taire approuve toujours chaque mot.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2ae94963 snappy-h2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2ae94963\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Quels leviers de fid\u00e9lisation conviennent \u00e0 un budget hivernal?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-69f1deaf snappy-prose elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"69f1deaf\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Quatre leviers conviennent \u00e0 un budget hivernal : un programme de fid\u00e9lit\u00e9, des cartes-cadeaux et abonnements pr\u00e9pay\u00e9s, un message CRM segment\u00e9 vers les r\u00e9guliers devenus silencieux, et un entonnoir d&#8217;avis par code QR. L&#8217;ordre compte autant que la liste, parce que trois de ces quatre leviers ne fonctionnent que s&#8217;ils ont \u00e9t\u00e9 mis en place des mois plus t\u00f4t. Ce tableau les classe selon ce qu&#8217;ils co\u00fbtent \u00e0 faire rouler une fois en place, ce qu&#8217;ils rapportent r\u00e9ellement, et le moment o\u00f9 il faut les mettre en place.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7cdda443 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"7cdda443\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"snappy-table-wrap\"><table class=\"snappy-table\"><thead><tr><th>Levier<\/th><th>Co\u00fbt pour le faire rouler en hiver<\/th><th>Ce qu'il rapporte<\/th><th>Quand le mettre en place<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr class=\"\"><td><strong>Points de fid\u00e9lit\u00e9<\/strong><\/td><td>Presque rien une fois lanc\u00e9. Les r\u00e9compenses sont financ\u00e9es par des visites qui n'auraient pas eu lieu autrement<\/td><td>Fr\u00e9quence de la part de clients maintenant identifiables par leur nom, en salle et en ligne<\/td><td>\u00c0 l'automne. Il faut des mois d'historique de visite avant f\u00e9vrier pour que ce soit utile<\/td><\/tr><tr class=\"snappy-alt\"><td><strong>Cartes-cadeaux et abonnements num\u00e9riques<\/strong><\/td><td>Seulement la production des cartes et la promotion<\/td><td>De l'argent de d\u00e9cembre d\u00e9pens\u00e9 en janvier et f\u00e9vrier, plus une raison pour le destinataire de vous d\u00e9couvrir<\/td><td>Au d\u00e9but de l'automne, pour que la promotion tourne avant la p\u00e9riode d'achat de cadeaux<\/td><\/tr><tr class=\"\"><td><strong>Campagne CRM segment\u00e9e vers les r\u00e9guliers devenus silencieux<\/strong><\/td><td>Co\u00fbt d'envoi du message. Aucune commission, aucune ench\u00e8re publicitaire<\/td><td>Les clients pr\u00e9cis pass\u00e9s de deux visites par mois \u00e0 une seule, rejoints directement<\/td><td>N'importe quand, mais les fiches clients doivent d\u00e9j\u00e0 exister<\/td><\/tr><tr class=\"snappy-alt\"><td><strong>Entonnoir d'avis par code QR (Snappy Feedback)<\/strong><\/td><td>Supports et autocollants QR dans la salle<\/td><td>R\u00e9cup\u00e9ration du client qui a v\u00e9cu un mauvais mardi, avant que l'avis devienne public<\/td><td>Imm\u00e9diatement. Ce levier fonctionne d\u00e8s le premier jour<\/td><\/tr><tr class=\"\"><td><strong>Commande en ligne directe plut\u00f4t qu'une plateforme un jour de temp\u00eate<\/strong><\/td><td>0 % de commission sur chaque commande en ligne via Snappy, contre une commission sur chaque commande via une plateforme<\/td><td>Marge compl\u00e8te sur les commandes que vous auriez obtenues de toute fa\u00e7on, plus les donn\u00e9es clients<\/td><td>Avant la premi\u00e8re temp\u00eate. Le menu et la configuration de la commande Google demandent du d\u00e9lai<\/td><\/tr><tr class=\"snappy-alt\"><td><strong>R\u00e9ponse t\u00e9l\u00e9phonique par IA (Snappy AI Phone General Inquiries, aucun pr\u00e9requis)<\/strong><\/td><td>Fonctionne, qu'il y ait ou non une personne sur place<\/td><td>Chaque appelant obtient une r\u00e9ponse au lieu de la bo\u00eete vocale un lundi ferm\u00e9, y compris les demandes de traiteur et de grands \u00e9v\u00e9nements<\/td><td>Avant de couper des heures, pas apr\u00e8s<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ad9fc18b snappy-prose elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ad9fc18b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Lisez la derni\u00e8re colonne en premier. Trois de ces six leviers ne servent \u00e0 rien en f\u00e9vrier si vous les lancez en f\u00e9vrier, c&#8217;est pourquoi cette d\u00e9cision se prend en septembre et en octobre.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3a6fddf2 snappy-h2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3a6fddf2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Devriez-vous couper des heures d'ouverture, ou couper le co\u00fbt de rester ouvert?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-28c64bfb snappy-prose elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"28c64bfb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Couper un quart de travail est le moyen le plus rapide d&#8217;\u00e9conomiser de l&#8217;argent, et le moyen le plus rapide d&#8217;apprendre \u00e0 un r\u00e9gulier que vous \u00eates peut-\u00eatre ferm\u00e9. Faites d&#8217;abord le geste le moins co\u00fbteux.<\/p>\n<p>Fermer les jours tranquilles est d\u00e9j\u00e0 courant. Janick Cormier, vice-pr\u00e9sidente Atlantique chez Restaurants Canada, a dit \u00e0 CBC que certains restaurants r\u00e9duisent leurs d\u00e9penses d&#8217;exploitation en fermant les jours plus tranquilles de la semaine ou en raccourcissant la journ\u00e9e de travail, et a pr\u00e9dit que \u00e7a allait se r\u00e9p\u00e9ter (<a href=\"https:\/\/www.cbc.ca\/news\/canada\/new-brunswick\/restaurateurs-heading-into-winter-slump-9.7039460\">CBC<\/a>). \u00c7a fonctionne. \u00c7a retire aussi l&#8217;option pour le client qui avait pr\u00e9vu venir un mardi.<\/p>\n<p>Avant de fermer une soir\u00e9e, \u00e9valuez-la correctement. L&#8217;application Snappy Team offre le suivi des ventes en direct avec comparaison mois par mois, le pointage d&#8217;entr\u00e9e et de sortie du personnel, et le d\u00e9compte des inventaires avec le co\u00fbt des marchandises vendues, ce qui transforme l&#8217;impression que \u00ab le mardi est mort \u00bb en un co\u00fbt de main-d&#8217;\u0153uvre par couvert que vous pouvez comparer au mercredi.<\/p>\n<p>Ensuite, r\u00e9duisez le co\u00fbt de rester ouvert. Moins d&#8217;heures en salle gr\u00e2ce \u00e0 la commande par code QR aux tables, un t\u00e9l\u00e9phone qui r\u00e9pond automatiquement plut\u00f4t qu&#8217;un g\u00e9rant qui tient aussi la passe, et des commandes qui arrivent directement plut\u00f4t que par un canal \u00e0 commission : tout \u00e7a r\u00e9duit le co\u00fbt d&#8217;une soir\u00e9e tranquille sans fermer la porte.<\/p>\n<p>Le t\u00e9l\u00e9phone m\u00e9rite sa propre ligne. Le service Snappy AI Phone General Inquiries (r\u00e9ponse t\u00e9l\u00e9phonique par IA) n&#8217;a aucun pr\u00e9requis et r\u00e9pond \u00e0 chaque appel \u00e0 partir de la FAQ du commer\u00e7ant, pour qu&#8217;un client qui appelle pour savoir si vous \u00eates ouverts un lundi de temp\u00eate obtienne une r\u00e9ponse, que quelqu&#8217;un soit post\u00e9 \u00e0 l&#8217;accueil ou non. C&#8217;est la diff\u00e9rence entre des heures r\u00e9duites et des clients perdus.<\/p>\n<p>Couper des heures d&#8217;ouverture demeure un geste l\u00e9gitime. \u00c7a devrait \u00eatre le quatri\u00e8me geste \u00e0 essayer, pas le premier, et la d\u00e9cision devrait s&#8217;appuyer sur vos propres donn\u00e9es de main-d&#8217;\u0153uvre et de couverts, pas sur l&#8217;impression d&#8217;une salle tranquille.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-aebc4bcc snappy-h2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"aebc4bcc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Foire aux questions sur le ralentissement hivernal des restaurants au Canada atlantique<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c2b6204b elementor-widget elementor-widget-toggle\" data-id=\"c2b6204b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"toggle.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<h3 id=\"elementor-tab-title-3261\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"1\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-3261\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><svg class=\"e-font-icon-svg e-fas-plus\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M416 208H272V64c0-17.67-14.33-32-32-32h-32c-17.67 0-32 14.33-32 32v144H32c-17.67 0-32 14.33-32 32v32c0 17.67 14.33 32 32 32h144v144c0 17.67 14.33 32 32 32h32c17.67 0 32-14.33 32-32V304h144c17.67 0 32-14.33 32-32v-32c0-17.67-14.33-32-32-32z\"><\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><svg class=\"elementor-toggle-icon-opened e-font-icon-svg e-fas-minus\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M416 208H32c-17.67 0-32 14.33-32 32v32c0 17.67 14.33 32 32 32h384c17.67 0 32-14.33 32-32v-32c0-17.67-14.33-32-32-32z\"><\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Pourquoi l'hiver est-il particuli\u00e8rement difficile pour les restaurants de la Nouvelle-\u00c9cosse et du Nouveau-Brunswick?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-3261\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"1\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-3261\"><p>La demande baisse pendant que les co\u00fbts, eux, ne baissent pas, et la client\u00e8le r\u00e9gionale est plus restreinte. Le prix des aliments \u00e0 la consommation a augment\u00e9 de 4,7 % sur un an en novembre 2025 selon Statistique Canada (<a href=\"https:\/\/www.cbc.ca\/news\/canada\/new-brunswick\/restaurateurs-heading-into-winter-slump-9.7039460\">CBC<\/a>), le salaire minimum de la Nouvelle-\u00c9cosse passe \u00e0 17,00 $ l&#8217;heure le 1er octobre 2026 (<a href=\"https:\/\/novascotia.ca\/lae\/employmentrights\/minimumwage.asp\">gouvernement de la Nouvelle-\u00c9cosse<\/a>), et les petits march\u00e9s du Canada atlantique \u00ab d\u00e9pendent davantage de l&#8217;achalandage saisonnier et d&#8217;une client\u00e8le restreinte \u00bb (<a href=\"https:\/\/agrifoodanalyticslab.substack.com\/p\/canada-is-still-losing-restaurantsnot\">Agri-Food Analytics Lab<\/a>).<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<h3 id=\"elementor-tab-title-3262\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"2\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-3262\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><svg class=\"e-font-icon-svg e-fas-plus\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M416 208H272V64c0-17.67-14.33-32-32-32h-32c-17.67 0-32 14.33-32 32v144H32c-17.67 0-32 14.33-32 32v32c0 17.67 14.33 32 32 32h144v144c0 17.67 14.33 32 32 32h32c17.67 0 32-14.33 32-32V304h144c17.67 0 32-14.33 32-32v-32c0-17.67-14.33-32-32-32z\"><\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><svg class=\"elementor-toggle-icon-opened e-font-icon-svg e-fas-minus\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M416 208H32c-17.67 0-32 14.33-32 32v32c0 17.67 14.33 32 32 32h384c17.67 0 32-14.33 32-32v-32c0-17.67-14.33-32-32-32z\"><\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Qu'est-ce qu'un restaurant ind\u00e9pendant peut vraiment contr\u00f4ler durant les mois creux?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-3262\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"2\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-3262\"><p>Les visites r\u00e9p\u00e9t\u00e9es. Des exploitants des deux provinces d\u00e9crivent des r\u00e9guliers qui passent de deux ou trois visites par mois \u00e0 une seule (<a href=\"https:\/\/www.cbc.ca\/news\/canada\/new-brunswick\/restaurateurs-heading-into-winter-slump-9.7039460\">CBC<\/a>), ce qui est un probl\u00e8me de fr\u00e9quence qu&#8217;on peut aborder avec la fid\u00e9lit\u00e9, des cartes-cadeaux pr\u00e9pay\u00e9es, une d\u00e9marche directe vers les clients devenus silencieux, et un entonnoir de r\u00e9troaction. Rien de tout \u00e7a ne d\u00e9pend d&#8217;une baisse du prix du b\u0153uf.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<h3 id=\"elementor-tab-title-3263\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"3\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-3263\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><svg class=\"e-font-icon-svg e-fas-plus\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M416 208H272V64c0-17.67-14.33-32-32-32h-32c-17.67 0-32 14.33-32 32v144H32c-17.67 0-32 14.33-32 32v32c0 17.67 14.33 32 32 32h144v144c0 17.67 14.33 32 32 32h32c17.67 0 32-14.33 32-32V304h144c17.67 0 32-14.33 32-32v-32c0-17.67-14.33-32-32-32z\"><\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><svg class=\"elementor-toggle-icon-opened e-font-icon-svg e-fas-minus\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M416 208H32c-17.67 0-32 14.33-32 32v32c0 17.67 14.33 32 32 32h384c17.67 0 32-14.33 32-32v-32c0-17.67-14.33-32-32-32z\"><\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Les cartes-cadeaux aident-elles vraiment la tr\u00e9sorerie en hiver?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-3263\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"3\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-3263\"><p>Elles d\u00e9placent l&#8217;argent de votre mois le plus occup\u00e9 vers votre mois le plus creux, ce qui repr\u00e9sente un vrai avantage de synchronisation pour janvier et f\u00e9vrier. Les cartes-cadeaux et abonnements de Snappy sont livr\u00e9s instantan\u00e9ment par texto et courriel, avec rechargement automatique et utilisation du solde \u00e0 plusieurs points d&#8217;encaissement (<a href=\"https:\/\/gosnappy.io\/products\/gift-cards.html\">Snappy<\/a>). Traitez cet argent comme un revenu report\u00e9, parce que le repas devra quand m\u00eame \u00eatre cuisin\u00e9 plus tard.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<h3 id=\"elementor-tab-title-3264\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"4\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-3264\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><svg class=\"e-font-icon-svg e-fas-plus\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M416 208H272V64c0-17.67-14.33-32-32-32h-32c-17.67 0-32 14.33-32 32v144H32c-17.67 0-32 14.33-32 32v32c0 17.67 14.33 32 32 32h144v144c0 17.67 14.33 32 32 32h32c17.67 0 32-14.33 32-32V304h144c17.67 0 32-14.33 32-32v-32c0-17.67-14.33-32-32-32z\"><\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><svg class=\"elementor-toggle-icon-opened e-font-icon-svg e-fas-minus\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M416 208H32c-17.67 0-32 14.33-32 32v32c0 17.67 14.33 32 32 32h384c17.67 0 32-14.33 32-32v-32c0-17.67-14.33-32-32-32z\"><\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Devrais-je fermer les jours tranquilles de la semaine?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-3264\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"4\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-3264\"><p>C&#8217;est votre d\u00e9cision, \u00e0 prendre selon vos propres chiffres, pas selon une moyenne de l&#8217;industrie. Restaurants Canada a confirm\u00e9 que des exploitants ferment leurs journ\u00e9es plus tranquilles et raccourcissent la journ\u00e9e de travail (<a href=\"https:\/\/www.cbc.ca\/news\/canada\/new-brunswick\/restaurateurs-heading-into-winter-slump-9.7039460\">CBC<\/a>), mais r\u00e9duisez d&#8217;abord le co\u00fbt de rester ouvert : moins d&#8217;heures en salle, des appels r\u00e9pondus automatiquement, et des commandes qui arrivent directement.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toggle-item\">\n\t\t\t\t\t<h3 id=\"elementor-tab-title-3265\" class=\"elementor-tab-title\" data-tab=\"5\" role=\"button\" aria-controls=\"elementor-tab-content-3265\" aria-expanded=\"false\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon elementor-toggle-icon-left\" aria-hidden=\"true\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-closed\"><svg class=\"e-font-icon-svg e-fas-plus\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M416 208H272V64c0-17.67-14.33-32-32-32h-32c-17.67 0-32 14.33-32 32v144H32c-17.67 0-32 14.33-32 32v32c0 17.67 14.33 32 32 32h144v144c0 17.67 14.33 32 32 32h32c17.67 0 32-14.33 32-32V304h144c17.67 0 32-14.33 32-32v-32c0-17.67-14.33-32-32-32z\"><\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-toggle-icon-opened\"><svg class=\"elementor-toggle-icon-opened e-font-icon-svg e-fas-minus\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M416 208H32c-17.67 0-32 14.33-32 32v32c0 17.67 14.33 32 32 32h384c17.67 0 32-14.33 32-32v-32c0-17.67-14.33-32-32-32z\"><\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-toggle-title\" tabindex=\"0\">Les applications de livraison tierces valent-elles la peine pendant un hiver tranquille?<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-3265\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"5\" role=\"region\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-3265\"><p>Elles apportent du volume et prennent une commission sur chaque commande, ce qui fait le plus mal quand le volume est d\u00e9j\u00e0 mince. La commande en ligne de Snappy applique des frais de commission de 0 % sur chaque commande en ligne et permet aux clients de commander directement depuis votre fiche Google (<a href=\"https:\/\/gosnappy.io\/products\/online-ordering-delivery.html\">Snappy<\/a>), pour que la m\u00eame commande d&#8217;un jour de temp\u00eate garde sa marge et ses donn\u00e9es clients. Plusieurs exploitants utilisent les deux et dirigent leurs r\u00e9guliers vers le lien direct.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-203baa29 snappy-h2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"203baa29\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">En bref<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c59a2323 snappy-prose elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c59a2323\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La saison creuse des restaurants au Canada atlantique est un probl\u00e8me de co\u00fbts fixes envelopp\u00e9 autour d&#8217;un probl\u00e8me de fr\u00e9quence. Le prix des aliments, le salaire minimum et la m\u00e9t\u00e9o sont des donn\u00e9es autour desquelles vous planifiez. Les clients qui venaient deux fois par mois en novembre et une seule fois en f\u00e9vrier sont la variable que vous pouvez encore faire bouger, et la faire bouger vaut plus qu&#8217;un autre deux pour cent gratt\u00e9 sur les produits.<\/p>\n<p>Quatre choses entrent dans un budget hivernal : un programme de fid\u00e9lit\u00e9 qui transforme des visites anonymes en r\u00e9guliers identifi\u00e9s par leur nom, des cartes-cadeaux pr\u00e9pay\u00e9es et des abonnements vendus en d\u00e9cembre, un message CRM segment\u00e9 vers les clients devenus silencieux, et un entonnoir d&#8217;avis qui intercepte le mauvais mardi avant Google. Trois de ces quatre gestes doivent \u00eatre b\u00e2tis \u00e0 l&#8217;automne pour compter en f\u00e9vrier.<\/p>\n<p>Les exploitants de la Nouvelle-\u00c9cosse et du Nouveau-Brunswick ne manquent pas d&#8217;efforts. Des groupes de neuf \u00e9tablissements avec des acheteurs d\u00e9di\u00e9s continuent de d\u00e9crire \u00e7a comme d\u00e9penser des dollars pour \u00e9conomiser des cents. Le levier qui reste, c&#8217;est du c\u00f4t\u00e9 de la demande, avec les gens qui aiment d\u00e9j\u00e0 votre cuisine. Pour le portrait r\u00e9gional complet, notre article sur <a href=\"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/what-is-newfoundland-labradors-restaurant-guarantee-program\/\">le Programme de garantie pour les restaurants de Terre-Neuve-et-Labrador<\/a> montre comment une autre province de l&#8217;Atlantique aborde le m\u00eame resserrement.<\/p>\n<p>B\u00e2tissez votre liste de r\u00e9guliers d&#8217;hiver avant la premi\u00e8re temp\u00eate. <a href=\"https:\/\/gosnappy.io\/contact-us.html\">Parlez \u00e0 notre \u00e9quipe<\/a> pour mettre en place la fid\u00e9lit\u00e9, les cartes-cadeaux et la commande directe pendant que vous avez encore un automne occup\u00e9 pour recueillir des noms.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-12808803 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"12808803\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"snappy-formcard\" id=\"snappy-form\" data-snappy-cta=\"end\"><p class=\"snappy-formcard-eyebrow\">R\u00e9servez une d\u00e9mo<\/p><p class=\"snappy-formcard-h\">B\u00e2tissez votre liste d&#x27;habitu\u00e9s avant la premi\u00e8re temp\u00eate<\/p><p class=\"snappy-formcard-b\">Passez en revue ce qui doit \u00eatre en place cet automne, fid\u00e9lit\u00e9, cartes-cadeaux et commande directe, pour rejoindre vos habitu\u00e9s par leur nom en f\u00e9vrier.<\/p><div class=\"snappy-formcard-form\" id=\"hsf-39-fr\"><\/div><\/div><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hsforms.net\/forms\/embed\/v2.js\"><\/script><script>(function r(n){if(window.hbspt&&hbspt.forms){hbspt.forms.create({region:\"na1\",portalId:\"8482141\",formId:\"0995b23c-f886-4c32-9a18-115f9abb99c1\",target:\"#hsf-39-fr\"})}else if(n<120){setTimeout(function(){r(n+1)},150)}})(0);<\/script>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-233b55d5 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"233b55d5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"snappy-author\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"snappy-avatar\" src=\"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/wilson-wu-headshot.jpg\" alt=\"Wilson Wu\" width=\"72\" height=\"72\" loading=\"lazy\"><div><p class=\"snappy-author-eyebrow\">\u00c9crit par<\/p><p class=\"snappy-author-name\">Wilson Wu<\/p><p class=\"snappy-author-role\">Chef des revenus, Snappy<\/p><p class=\"snappy-author-bio\">Wilson Wu est chef des revenus chez Snappy, l&#x27;entreprise de technologie pour restaurants. Il est bas\u00e9 \u00e0 Boston. Son premier emploi \u00e9tait en cuisine, et il passe sa carri\u00e8re depuis \u00e0 la crois\u00e9e de la restauration et du logiciel, aupr\u00e8s de restaurateurs partout au Canada, sur les syst\u00e8mes qui font rouler leur service. Il con\u00e7oit aussi la technologie dont il parle. Ses travaux d&#x27;ing\u00e9nierie comprennent un agent de service \u00e0 la client\u00e8le propre \u00e0 chaque \u00e9tablissement, qui r\u00e9pond aux clients avec les vraies heures, le vrai menu et les vrais prix du restaurant, d\u00e9ploy\u00e9 aupr\u00e8s de restaurants ind\u00e9pendants, ainsi qu&#x27;un mod\u00e8le d&#x27;extraction documentaire qui lit les factures de fournisseurs et rapproche les num\u00e9ros de facture des montants d\u00fbs. Il \u00e9crit ici sur ce qui change pendant un service occup\u00e9 : la commande, les paiements, la fid\u00e9lisation, le t\u00e9l\u00e9phone et les r\u00e8gles canadiennes qui les encadrent. Il d\u00e9tient un MBA de l&#x27;Universit\u00e9 Duke et une ma\u00eetrise en informatique de Georgia Tech.<\/p><a class=\"snappy-author-link\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/wilson1wu\/\" rel=\"author noopener\" target=\"_blank\">Profil LinkedIn<\/a><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cdf747d3 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"cdf747d3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"snappy-stickybar\" id=\"snappy-stickybar\"><span class=\"snappy-stickybar-t\">Voyez-le dans votre restaurant<\/span><a class=\"snappy-stickybar-btn\" href=\"#snappy-form\" data-snappy-cta=\"sticky\">R\u00e9server une d\u00e9mo<\/a><\/div><script>(function(){var b=document.getElementById(\"snappy-stickybar\"),f=document.getElementById(\"snappy-form\");if(!b||!f)return;var fv=false;function u(){b.classList.toggle(\"on\",window.scrollY>700&&!fv)}window.addEventListener(\"scroll\",u,{passive:true});if(\"IntersectionObserver\" in window){new IntersectionObserver(function(e){fv=e[0].isIntersecting;u()}).observe(f)}u()})();<\/script>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6b62daa2 e-con-full snappy-col snappy-side-col elementor-hidden-tablet elementor-hidden-mobile e-flex wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no e-con e-child\" data-id=\"6b62daa2\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-19c32a20 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"19c32a20\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"snappy-side\" data-snappy-cta=\"side\"><div class=\"snappy-side-top\"><p class=\"snappy-side-eyebrow\">D\u00e9mo sans engagement<\/p><p class=\"snappy-side-h\">Savez-vous qui ne revient plus cet hiver?<\/p><p class=\"snappy-side-b\">Vos habitu\u00e9s viennent deux fois moins souvent. D\u00e9couvrez ce qu&#x27;une liste d&#x27;automne peut r\u00e9v\u00e9ler avant f\u00e9vrier.<\/p><\/div><div class=\"snappy-side-form\"><div id=\"hss-39-fr\"><\/div><\/div><\/div><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hsforms.net\/forms\/embed\/v2.js\"><\/script><script>(function r(n){if(window.hbspt&&hbspt.forms){hbspt.forms.create({region:\"na1\",portalId:\"8482141\",formId:\"0995b23c-f886-4c32-9a18-115f9abb99c1\",target:\"#hss-39-fr\"})}else if(n<120){setTimeout(function(){r(n+1)},150)}})(0);<\/script>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cc5069c0 elementor-toc--minimized-on-tablet elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"cc5069c0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;],&quot;marker_view&quot;:&quot;numbers&quot;,&quot;sticky&quot;:&quot;top&quot;,&quot;sticky_offset&quot;:110,&quot;sticky_parent&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:[],&quot;no_headings_message&quot;:&quot;No headings were found on this page.&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;tablet&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;sticky_on&quot;:[&quot;desktop&quot;,&quot;tablet&quot;,&quot;mobile&quot;],&quot;sticky_effects_offset&quot;:0,&quot;sticky_anchor_link_offset&quot;:0}\" 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elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__cc5069c0\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Close table of contents\"><svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-chevron-up\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M240.971 130.524l194.343 194.343c9.373 9.373 9.373 24.569 0 33.941l-22.667 22.667c-9.357 9.357-24.522 9.375-33.901.04L224 227.495 69.255 381.516c-9.379 9.335-24.544 9.317-33.901-.04l-22.667-22.667c-9.373-9.373-9.373-24.569 0-33.941L207.03 130.525c9.372-9.373 24.568-9.373 33.941-.001z\"><\/path><\/svg><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__cc5069c0\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<svg class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin e-font-icon-svg e-eicon-loading\" aria-hidden=\"true\" viewBox=\"0 0 1000 1000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M500 975V858C696 858 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id=\"hsn-39-fr\"><\/div><\/div><script>(function r(n){if(window.hbspt&&hbspt.forms){hbspt.forms.create({region:\"na1\",portalId:\"8482141\",formId:\"1f07a5de-4958-4b48-a370-e0e1b24a97a3\",target:\"#hsn-39-fr\"})}else if(n<120){setTimeout(function(){r(n+1)},150)}})(0);<\/script>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous ne contr\u00f4lez ni le prix des aliments, ni la m\u00e9t\u00e9o, ni le salaire minimum. Vous contr\u00f4lez qui revient en f\u00e9vrier. Les restaurateurs de la r\u00e9gion d\u00e9crivent janvier \u00e0 mars comme le pire bout de l&#8217;ann\u00e9e : un propri\u00e9taire de Fredericton a confi\u00e9 \u00e0 CBC que \u00e7a peut \u00eatre difficile pour son restaurant (<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12934,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[207],"tags":[],"taxonomy\/team":[],"class_list":["post-12882","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-industry___fr"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Hiver au Canada atlantique : ce que vous pouvez contr\u00f4ler<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le prix des aliments, la m\u00e9t\u00e9o et le salaire minimum ne sont pas vos leviers. 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Le prix des aliments \u00e0 la consommation a augment\u00e9 de 4,7 % sur un an en novembre 2025 selon Statistique Canada (CBC), le salaire minimum de la Nouvelle-\u00c9cosse passe \u00e0 17,00 $ l'heure le 1er octobre 2026 (gouvernement de la Nouvelle-\u00c9cosse), et les petits march\u00e9s du Canada atlantique \u00ab d\u00e9pendent davantage de l'achalandage saisonnier et d'une client\u00e8le restreinte \u00bb (Agri-Food Analytics Lab).","inLanguage":"en-US"},"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Question","@id":"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/fr\/ralentissement-hivernal-des-restaurants-au-canada-atlantique-ce-que-vous-controlez\/#faq-question-da6afea7d2770","position":2,"url":"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/fr\/ralentissement-hivernal-des-restaurants-au-canada-atlantique-ce-que-vous-controlez\/#faq-question-da6afea7d2770","name":"Qu'est-ce qu'un restaurant ind\u00e9pendant peut vraiment contr\u00f4ler durant les mois creux?","answerCount":1,"acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Les visites r\u00e9p\u00e9t\u00e9es. Des exploitants des deux provinces d\u00e9crivent des r\u00e9guliers qui passent de deux ou trois visites par mois \u00e0 une seule (CBC), ce qui est un probl\u00e8me de fr\u00e9quence qu'on peut aborder avec la fid\u00e9lit\u00e9, des cartes-cadeaux pr\u00e9pay\u00e9es, une d\u00e9marche directe vers les clients devenus silencieux, et un entonnoir de r\u00e9troaction. Rien de tout \u00e7a ne d\u00e9pend d'une baisse du prix du b\u0153uf.","inLanguage":"en-US"},"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Question","@id":"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/fr\/ralentissement-hivernal-des-restaurants-au-canada-atlantique-ce-que-vous-controlez\/#faq-question-af913aeaf6277","position":3,"url":"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/fr\/ralentissement-hivernal-des-restaurants-au-canada-atlantique-ce-que-vous-controlez\/#faq-question-af913aeaf6277","name":"Les cartes-cadeaux aident-elles vraiment la tr\u00e9sorerie en hiver?","answerCount":1,"acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Elles d\u00e9placent l'argent de votre mois le plus occup\u00e9 vers votre mois le plus creux, ce qui repr\u00e9sente un vrai avantage de synchronisation pour janvier et f\u00e9vrier. Les cartes-cadeaux et abonnements de Snappy sont livr\u00e9s instantan\u00e9ment par texto et courriel, avec rechargement automatique et utilisation du solde \u00e0 plusieurs points d'encaissement (Snappy). Traitez cet argent comme un revenu report\u00e9, parce que le repas devra quand m\u00eame \u00eatre cuisin\u00e9 plus tard.","inLanguage":"en-US"},"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Question","@id":"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/fr\/ralentissement-hivernal-des-restaurants-au-canada-atlantique-ce-que-vous-controlez\/#faq-question-ed14415f3fabe","position":4,"url":"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/fr\/ralentissement-hivernal-des-restaurants-au-canada-atlantique-ce-que-vous-controlez\/#faq-question-ed14415f3fabe","name":"Devrais-je fermer les jours tranquilles de la semaine?","answerCount":1,"acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"C'est votre d\u00e9cision, \u00e0 prendre selon vos propres chiffres, pas selon une moyenne de l'industrie. 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La commande en ligne de Snappy applique des frais de commission de 0 % sur chaque commande en ligne et permet aux clients de commander directement depuis votre fiche Google (Snappy), pour que la m\u00eame commande d'un jour de temp\u00eate garde sa marge et ses donn\u00e9es clients. Plusieurs exploitants utilisent les deux et dirigent leurs r\u00e9guliers vers le lien direct.","inLanguage":"en-US"},"inLanguage":"en-US"}]}},"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/gosnappy.io\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/atlantic-canada-restaurant-winter-slowdown-what-you-can-control-hero.jpg",1344,768,false],"landscape":["https:\/\/gosnappy.io\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/atlantic-canada-restaurant-winter-slowdown-what-you-can-control-hero.jpg",1344,768,false],"portraits":["https:\/\/gosnappy.io\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/atlantic-canada-restaurant-winter-slowdown-what-you-can-control-hero.jpg",1344,768,false],"thumbnail":["https:\/\/gosnappy.io\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/atlantic-canada-restaurant-winter-slowdown-what-you-can-control-hero-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/gosnappy.io\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/atlantic-canada-restaurant-winter-slowdown-what-you-can-control-hero-300x171.jpg",300,171,true],"large":["https:\/\/gosnappy.io\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/atlantic-canada-restaurant-winter-slowdown-what-you-can-control-hero-1024x585.jpg",1024,585,true],"1536x1536":["https:\/\/gosnappy.io\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/atlantic-canada-restaurant-winter-slowdown-what-you-can-control-hero.jpg",1344,768,false],"2048x2048":["https:\/\/gosnappy.io\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/atlantic-canada-restaurant-winter-slowdown-what-you-can-control-hero.jpg",1344,768,false],"yarpp-thumbnail":["https:\/\/gosnappy.io\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/atlantic-canada-restaurant-winter-slowdown-what-you-can-control-hero-120x120.jpg",120,120,true]},"rttpg_author":{"display_name":"Wilson Wu","author_link":"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/author\/wilson\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"<a href=\"https:\/\/gosnappy.io\/blog\/fr\/category\/industry___fr\/\" rel=\"category tag\">Industry<\/a>","rttpg_excerpt":"Vous ne contr\u00f4lez ni le prix des aliments, ni la m\u00e9t\u00e9o, ni le salaire minimum. 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