10 façons d'améliorer la qualité du service dans votre restaurant

La réputation de votre restaurant ne repose pas uniquement sur la qualité de ses plats ou de ses prix, mais aussi sur celle de son service client. La fidélisation de la clientèle, les avis positifs et les recommandations dépendent également de la qualité du service offert par votre établissement.

Dans cet article, vous découvrirez les meilleures stratégies pour améliorer l’expérience client et la qualité du service dans votre restaurant. Tout commence par l’accueil et, plus particulièrement, par le personnel de salle. Voici les meilleures façons d’améliorer la qualité du service dans votre restaurant.

Former le personnel de service aux règles de base de l'étiquette

Un simple sourire peut faire beaucoup pour apporter expérience client positive. Demander à votre personnel de salle d’accueillir les clients poliment et chaleureusement, avec un grand sourire, améliorera la qualité du service client. De nombreuses études confirment que les clients ont une expérience plus positive avec des employés souriants..

Étant donné que les premières impressions sont cruciales dans le secteur de l’hôtellerie, vos serveurs doivent être parfaitement conscients de l’impact qu’un sourire peut avoir sur la qualité du service perçue par les clients et sur les pourboires du personnel de service.

Communiquer de manière authentique

Outre le sourire, une communication polie et authentique est essentielle pour offrir un service client de qualité. Veillez à ce que votre personnel traite les clients avec respect, mais évitez toute politesse feinte ou excessive. Privilégiez plutôt des échanges authentiques, fondés sur une réelle volonté d’aider le client.

Demandez au personnel de mémoriser le menu

Si les clients ont des questions, ils souhaitent généralement des réponses rapides. Votre personnel de service doit connaître par cœur l’intégralité du menu de votre restaurant, de la carte des vins aux suggestions du jour, afin de pouvoir répondre à leurs questions sur la préparation des plats ou les accords mets-vins. Ces réponses rapides impressionneront les clients et amélioreront leur expérience globale.

Servir les plats et les boissons dans le bon ordre

Les clients s’attendent à ce que leurs repas soient servis dans un ordre précis. Si les plats arrivent de manière désordonnée ou à des moments différents, la qualité du service pourrait en pâtir. Veillez à ce que votre personnel serve les boissons, les entrées, les plats principaux, les accompagnements et les desserts dans cet ordre, afin que chaque convive soit servi simultanément ou presque.

Répondre aux demandes spéciales

Les demandes spéciales sont fréquentes dans les restaurants, et les serveurs doivent être en mesure d’y répondre efficacement. Par exemple, si un client demande qu’un plat soit préparé sans oignons, le serveur doit poliment accepter et transmettre cette information au personnel de cuisine.

Parfois, les clients souhaitent que la musique soit un peu moins forte ou qu’une cuillère supplémentaire soit prévue pour partager un dessert à deux. Quelle que soit leur demande, encouragez vos serveurs à faire leur possible pour satisfaire les clients.

Reprendre contact avec les invités

Vous avez certainement déjà fréquenté de nombreux restaurants où le serveur passe en cours de repas pour s’assurer que tout se passe bien. C’est une pratique courante qui montre aux clients qu’ils sont toujours pris en charge. Cela leur permet également de demander un supplément d’eau ou de sauce, ou tout simplement de poser des questions.

Former le personnel à la détection des allergies

Les allergies alimentaires sont extrêmement fréquentes en Amérique du Nord et leur nombre est en augmentation. Selon FARE (Recherche et éducation sur les allergies alimentairesLes allergies alimentaires les plus fréquentes chez l’adulte concernent les crustacés, les fruits à coque, les arachides et le lait. Ces ingrédients étant présents dans de nombreux restaurants, votre personnel de service doit être formé pour repérer les signes d’une réaction allergique et réagir de manière appropriée.

Donnez votre avis au personnel de service

La formation des serveurs est un processus continu. Vos serveurs doivent constamment chercher à apprendre et à progresser, et cela passe notamment par la réception de retours et de critiques, que ce soit de la part des clients ou de la direction. En tant que responsable de restaurant, il est de votre devoir de donner à vos serveurs les moyens d’apprendre et les critiques constructives dont ils ont besoin. critique constructive Cela fonctionne. Il peut s’agir d’équilibrer les renforcements négatifs et positifs, de faire preuve d’empathie et d’être cohérent dans sa façon de s’exprimer.

Encourager le port de chaussures appropriées

Travailler dans un restaurant signifie que les serveurs sont presque constamment debout. Investir dans des chaussures de qualité, conformes au code vestimentaire, peut améliorer le confort de votre personnel et réduire les risques d’accidents liés aux sols glissants ou aux bris de verre.

Travail d'équipe en salle et en cuisine

Pour que tout se déroule sans accroc, votre personnel de salle (serveurs, serveurs, barmans) doit collaborer efficacement avec le personnel de cuisine (cuisiniers, chefs, plongeurs). Favorisez les liens entre vos employés en organisant des activités de cohésion, des réunions informelles ou en les encourageant à prendre leurs pauses ensemble..

Lorsque les employés se connaissent bien, ils ont un plus grand sens des responsabilités et sont moins susceptibles de commettre des erreurs. Un environnement d’équipe convivial peut également se traduire par une meilleure qualité de service à la clientèle.

Conclusion

Vous pouvez améliorer le service client de votre personnel de salle en encourageant vos serveurs à être aimables, polis et attentifs. Les former aux bonnes pratiques en salle et les aider à maîtriser la carte sont également d’excellents moyens d’améliorer le service, ce qui, par ricochet, renforce votre réputation et votre popularité.

FAQ

Qu'est-ce qui fait un bon serveur ?

De bonnes manières et une bonne connaissance du menu du restaurant contribuent grandement à offrir aux clients un service de serveur de qualité supérieure.

Quelle importance revêt la qualité du service dans un restaurant ?

La qualité du service est un aspect primordial de l’expérience client dans un restaurant. Un service de qualité favorise la fidélisation de la clientèle, génère des avis positifs et des recommandations, et renforce la réputation de l’établissement.

Comment mesurer la qualité du service dans un restaurant ?

Les notes moyennes des clients, le montant moyen des pourboires et la fréquence de fidélisation sont de bons indicateurs de la qualité du service d’un restaurant.

10 façons d'améliorer la qualité du service dans votre restaurant

Former le personnel de service aux règles de base de l'étiquette

Communiquer de manière authentique

Demandez au personnel de mémoriser le menu

Servir les plats et les boissons dans le bon ordre

Répondre aux demandes spéciales

Reprendre contact avec les invités

Former le personnel à la détection des allergies

Donnez votre avis au personnel de service

Encourager le port de chaussures appropriées

Travail d'équipe en salle et en cuisine

Conclusion

FAQ

Table des matières

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support@gosnappy.io

1-855-818-0058

10 façons d'améliorer la qualité du service dans votre restaurant

Former le personnel de service aux règles de base de l'étiquette

Communiquer de manière authentique

Demandez au personnel de mémoriser le menu

Servir les plats et les boissons dans le bon ordre

Répondre aux demandes spéciales

Reprendre contact avec les invités

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