24 novembre 2025
Au Canada, un allègement temporaire de la taxe de vente connu sous le nom de La Loi sur les allégements fiscaux pour tous les Canadiens est entrée en vigueur le 14 décembre 2024 et est restée en vigueur jusqu’au 15 février 2025., permettant ainsi d’exempter de la TPS/TVH fédérale les achats admissibles d’aliments et de boissons (y compris de nombreux repas au restaurant) pour les produits qui y sont rattachés (y compris la TPS/TVH fédérale)..
Pour le secteur de la restauration, il s’agissait d’une mesure importante. L’exonération fiscale comprenait Repas au restaurant, boissons non alcoolisées, bière, vin et cidre jusqu’à certains niveaux de teneur en alcool. Malgré cet avantage fiscal, l’exonération a pris fin le 15 février 2025 et aucune prolongation n’est actuellement prévue ni confirmée.
Alors, comment les restaurateurs devraient-ils s’adapter cet hiver sans coup de pouce supplémentaire ?
L’exemption de la TPS/TVH l’hiver dernier a stimulé la circulation et les dépenses.Mais en l’absence d’exonération fiscale cette année, les restaurants doivent créer leurs propres promotions axées sur la valeur pour maintenir leurs ventes.
Les consommateurs restent très sensibles aux prix., notamment auprès de la génération Z et des Millennials, ce qui rend les offres groupées incluant les taxes et les programmes de fidélisation essentiels cet hiver.
Les canaux hors établissement comme la vente à emporter, la livraison et la commande numérique sont des leviers de revenus essentiels et devraient être associés à des offres ciblées en milieu de semaine ou en heures creuses.
Optimisation du menu, maîtrise des coûts et concentration sur les produits à forte marge sont cruciales car les opérateurs ne peuvent pas compter sur des allégements fiscaux externes pour soutenir leur rentabilité.
Améliorer la valeur perçue grâce à l’expérience, la narration et les petites attentions complémentaires aide les restaurants à fidéliser leur clientèle malgré la pleine taxation.
Lorsque les consommateurs s’attendent à une réduction d’impôt et ne l’obtiennent pas, de multiples pressions convergent :
Par conséquent, les prochains mois exigeront une stratégie proactive plutôt que de compter sur une aide extérieure.
Puisqu’il est impossible de compter sur un allègement fiscal gouvernemental, envisagez les solutions suivantes :
Les consommateurs privilégient toujours les plats à emporter/la livraison et les formules avantageuses lorsqu’ils mangent sur place :
En l’absence d’allégements fiscaux, l’efficacité interne et la conception intelligente des menus deviennent encore plus cruciales :
L’hiver 2025-2026 ne bénéficiera pas de l’avantage fiscal dont ont profité de nombreux restaurants la saison dernière. Mais cela ne signifie pas que les restaurateurs sont démunis.
En misant sur la valeur ajoutée (et pas seulement sur la réduction des prix), en rationalisant les opérations, en tirant parti des canaux hors site et en améliorant l’expérience client, les restaurants peuvent surmonter l’absence d’allégement fiscal et continuer à attirer les dépenses.
L’exemption de la TPS/TVH l’an dernier (décembre 2024 à février 2025) a stimulé la fréquentation des restaurants, avec notamment une hausse à deux chiffres des réservations durant les deux premières semaines. Les restaurants ont constaté une meilleure perception de la valeur de leurs plats, surtout pour les repas décontractés et les plats à emporter, mais l’impact a varié selon la région et la taille de l’établissement.
L’alternative la plus efficace consiste en une promotion ciblée et temporaire « taxes incluses » ou « nous prenons en charge la TVA », associée à un programme de fidélité. Cela permet d’éviter le manque à gagner lié à une réduction généralisée tout en donnant aux clients l’impression de faire une bonne affaire.
Comment la hausse des prix des légumes met à mal les restaurants américains et ce que les propriétaires peuvent faire pour y remédier
Comment les restaurants de l’Alberta peuvent obtenir 7 500 $ grâce au Programme d’incitation à l’emploi des jeunes
Comment la loi sur les droits des travailleurs des plateformes numériques affecte les restaurants
