Comment les consommateurs de la génération Z façonnent les options de restauration de pizzas

La génération Z devient rapidement un segment de clientèle clé pour les restaurants en Amérique du Nord. Avec plus de 67 millions de personnes aux États-Unis seulement (environ 20 % de la population), leurs préférences entraînent déjà des changements importants dans le secteur de la restauration. Cette génération, férue de technologie et soucieuse des enjeux sociaux, aborde l’âge adulte avec des valeurs et des habitudes distinctes de celles des générations précédentes..

Ils privilégient des choses comme durabilité, santé, authenticité et commodité dans leurs choix de restauration. Ils sont également mangeurs aventureux qui adorent découvrir de nouvelles saveurs et partager leurs expériences en ligne. Pour les restaurateurs de pizzas, comprendre la mentalité de la génération Z devient crucial : les exigences uniques de cette génération redéfinissent tout, de la conception des menus et des tendances gustatives aux modèles de service et aux stratégies marketing..

Personnalisation

La génération Z a grandi à l’ère de la personnalisation et attend le même niveau de contrôle en matière d’alimentation. Pour elle, un menu unique ne suffit plus.. Les données montrent que près de trois clients de la génération Z sur quatre personnalisent leurs commandes. lorsqu’ils vont au restaurant. Ils veulent «Faites-le à ma façon», Ils modifient les ingrédients, changent les sauces et composent des repas qui correspondent exactement à leurs goûts. De plus, la génération Z adore essayer de nouvelles choses : 22 % déclarent essayer « très souvent » les nouveaux plats du menu. reflétant un goût plus prononcé pour l’expérimentation que les générations plus âgées.

Dans le secteur de la pizza, cette tendance se traduit par une demande de des options personnalisables et des menus flexibles. On observe la popularité des concepts de pizzas à service rapide où les clients choisissent leurs garnitures en suivant une file d’attente, ou des pizzerias traditionnelles proposant des pizzas à composer soi-même. La génération Z apprécie de pouvoir commander une pizza avec la moitié d’une garniture et l’autre moitié d’une autre, ou de choisir du fromage végétalien ou une pâte sans gluten. Si votre restaurant utilise un système de commande en ligne, attendez-vous à ce que la génération Z exploite pleinement les options de personnalisation. ne le faites pas Autoriser les modifications, c’est risquer de perdre leur intérêt.

Pour les opérateurs, adopter la personnalisation Cela peut s’avérer payant. Non seulement cela attire les consommateurs de la génération Z, mais cela peut aussi augmenter le montant des additions (les clients qui composent leur propre pizza ajoutent souvent des suppléments). L’essentiel est de simplifier la personnalisation et de Faites preuve de créativité avec les options. Pensez à proposer des garnitures originales inspirées des cuisines du monde (nous y reviendrons plus bas) ou des combinaisons de garnitures uniques et éphémères pour susciter la curiosité. En résumé, la génération Z souhaite maîtriser son expérience culinaire et valorise les restaurants qui lui offrent cette liberté.

Services numériques pratiques et à la demande

Il n’est pas surprenant que la première génération de véritables natifs du numérique s’attende à une commodité sans faille grâce à la technologie Au restaurant, la génération Z vit sur son smartphone et a adopté les applications de commande et de livraison mobiles plus rapidement que toutes les générations précédentes. 63 % des consommateurs de la génération Z utilisent régulièrement des applications de livraison de repas., comparativement à environ la moitié des Millennials. Pendant la pandémie, des habitudes comme le retrait en magasin, la livraison de repas et le paiement sans contact sont devenues une seconde nature. Désormais, de nombreux membres de la génération Z considèrent la commande en ligne non pas comme un simple confort, mais comme un moyen de transport courant. attentes standard.

La rapidité est un facteur déterminant. Comme indiqué, la génération Z privilégie un service rapide : environ 20 % d’entre eux citent la rapidité du service comme critère principal pour choisir un restaurant. Jonglant souvent entre études, travail et activités annexes, ils dînent souvent à des horaires irréguliers et privilégient les options à la demande. Un client de la génération Z peut ainsi commander une pizza tard le soir via une application ou programmer un retrait entre deux cours.. Le confort avant toutSelon une analyse, 70 % des membres de la génération Z ont déclaré utiliser les services de livraison de repas principalement pour des raisons de commodité.

Pour les pizzerias, Investir dans la technologie et des flux de travail de service efficaces est essentiel. pour conquérir le marché de la génération Z. Cela implique d’avoir un système de commande en ligne performant Cela permet de personnaliser facilement les pizzas et de recommander ses préférées. Les clients de la génération Z abandonnent rapidement une marque si la commande est compliquée ou si le service est trop lent. Certains restaurateurs explorent même des chatbots de commande et des recommandations basées sur l’IA, ce qui correspond bien à l’aisance de la génération Z avec la technologie..

Goûts aventureux et saveurs du monde

Les jeunes consommateurs d’aujourd’hui ont été qualifiés de « les mangeurs les plus aventureux » Pourtant. Ayant grandi dans des communautés diverses et avec Internet à portée de main, la génération Z a développé un goût qui aspire à variété, audace et authenticité. En fait, 50 % de la génération Z (dans une étude de 2023) Ils ont déclaré vouloir davantage de plats aux saveurs uniques ou issus de différentes cuisines.. Ils sont nettement plus ouverts aux plats épicés et d’inspiration internationale que les générations précédentes. Par exemple, 78 % des membres de la génération Z disent aimer ou adorer les saveurs épicées.et 66 % admettent qu’ils le sont plus probable acheter un aliment s’il est annoncé comme épicé.

La diversité des origines de la génération Z explique cette tendance. Près de la moitié des jeunes Américains de cette génération étant issus de familles multiculturelles ou immigrées, il est naturel que leur zone de confort culinaire inclue des plats et des saveurs que leurs parents ou grands-parents n’ont peut-être pas connus durant leur enfance. Nombre d’entre eux ont grandi en mangeant aussi bien des tacos, des sushis, du curry ou du pho que des hamburgers et des spaghettis. Ils sont également constamment exposés aux tendances culinaires internationales sur les réseaux sociaux (des corn dogs coréens, par exemple ?), ce qui attise leur curiosité.

Pour les pizzerias, le message est clair : N’ayez pas peur d’innover avec des saveurs du monde entier. Si les classiques comme la pepperoni et la Margherita restent incontournables, proposer des options d’inspiration internationale peut vous démarquer. De nombreuses grandes chaînes l’ont bien compris. Une récente enquête menée auprès des consommateurs par Pizza Hut a mis en évidence ce phénomène. rebondissements mondiaux sont demandés – 37 % des Américains ont déclaré qu’ils aimeraient goûter une pizza d’inspiration mexicaine, et 21 % étaient intéressés par une pizza d’inspiration grecque., reflétant une tendance vers de nouveaux profils de saveurs pour la tarte classique.

Aussi, ne négligez pas les condiments et le format. La génération Z est celle qui a toujours de la sauce piquante dans son sac : un quart des consommateurs de la génération Z/milléniaux apportent leurs propres condiments au restaurant pour rehausser le goût de leurs plats. Proposer une variété de sauces pour accompagner les pizzas ou en accompagnement permet de répondre à ce besoin de personnalisation et d’intensité gustative. Pensez également à innover en matière de format : au-delà de la traditionnelle pizza ronde, les jeunes consommateurs pourraient être séduits par des pizzas à la part avec des garnitures originales (idéales pour la dégustation), des cornets de pizza, ou même des créations hybrides comme les « rouleaux de pizza sushirrito » pour les plus créatifs.

Préférences végétales et saines

Une autre caractéristique déterminante du comportement alimentaire de la génération Z est leur une attention accrue portée à la santé, au bien-être et à l’alimentation éthique. Cette génération considère l’alimentation non seulement comme un carburant ou un plaisir, mais aussi comme l’expression de ses valeurs et un facteur clé de son bien-être. L’engouement pour une alimentation végétale en est un exemple flagrant. Les enquêtes indiquent qu’environ 13 à 14 % de la génération Z suivent activement un régime végétarien, végétalien ou flexitarien, et ce nombre ne tient même pas compte de ceux qui simplement occasionnellement Remplacez un repas à base de viande par un repas végétarien. Un autre sondage a révélé que 19 % de la génération Z disent qu’ils « Adoptez une alimentation à base de plantes » même s’ils ne sont pas entièrement végétariens.

Les motivations liées à la santé et les préoccupations environnementales expliquent les choix alimentaires principalement végétaux de la génération Z. Nombre de consommateurs de cette génération considèrent que réduire leur consommation de produits animaux est bénéfique pour leur santé. et Meilleur pour la planète. Près des deux tiers des membres de la génération Z se disent prêts à payer plus cher pour un produit durable ou issu d’une production éthique, et de nombreux aliments d’origine végétale répondent à ces critères. De plus, selon une étude, 49 % des membres de la génération Z préfèrent les menus sains et sont plus enclins à choisir des plats d’origine végétale lorsqu’ils sont disponibles.

Quelles conséquences cela aura-t-il pour les pizzerias ? Pour commencer, L’inclusion d’options végétales au menu est de plus en plus attendue.. Cela pourrait se traduire par la proposition de fromage végétalien, de pepperoni végétal ou de saucisses végétales à base de protéines de soja ou de pois, ou encore par l’élaboration de quelques pizzas végétariennes signature, généreuses et originales. Certaines pizzerias proposent désormais des pizzas entièrement végétaliennes avec des ingrédients comme le fromage de cajou, le « porc effiloché » de jacquier ou des champignons qui apportent une saveur similaire à celle de la viande. Même les flexitariens apprécieront ces options ; elles permettent aux groupes aux régimes alimentaires variés de dîner ensemble dans votre restaurant, ce qui peut élargir votre clientèle.

Le pouvoir de l'influence des médias sociaux

La génération Z vit au rythme des réseaux sociaux, ce qui a profondément transformé sa façon de découvrir et de fréquenter les restaurants. Des plateformes comme TikTok, Instagram, YouTube Les réseaux sociaux sont les nouveaux guides gastronomiques des jeunes. Au lieu de lire les journaux ou même de consulter des avis sur Google, la génération Z parcourt ses fils d’actualité à la recherche de nouvelles inspirations culinaires. Il n’est pas exagéré de dire que les réseaux sociaux sont devenus incontournables. le nouveau bouche-à-oreille. Considérez que 73 % des membres de la génération Z et des Millennials interrogés ont déclaré avoir fréquenté un restaurant au cours des 3 derniers mois suite à une publication ou un avis sur les réseaux sociaux. ils ont vu. Dans une autre étude, plus de La moitié de la génération Z (55 %) a déclaré utiliser les réseaux sociaux pour découvrir de nouveaux aliments ou recettes. – et 70 % des personnes interrogées déclarent apprécier activement la recherche de contenu culinaire en ligne..

L’influence des réseaux sociaux sur les choix alimentaires de la génération Z est à la fois profonde et rapide. Des tendances peuvent émerger du jour au lendemain sur TikTok ou Instagram, et la génération Z s’empresse d’y participer. Un phénomène stupéfiant. 84 % des membres de la génération Z affirment avoir essayé au moins une tendance alimentaire virale. au cours de l’année écoulée. En ce qui concerne les dépenses concrètes, Plus de la moitié de la génération Z (55 %) a acheté un aliment ou une boisson précisément parce qu’il est devenu viral sur les réseaux sociaux.. Cet « effet TikTok » a également touché directement le monde de la pizza – par exemple, la forte augmentation de la demande de miel chaud L’utilisation de cette combinaison sucrée-épicée comme garniture de pizza remonte à d’innombrables publications sur les réseaux sociaux et à des influenceurs culinaires qui vantent ses mérites.

Il est tout aussi important de savoir comment La génération Z utilise les réseaux sociaux pour évaluer les restaurants. Plus de la moitié de la génération Z consulte généralement la page des réseaux sociaux d’un restaurant avant de s’y rendre, principalement pour vérifier si l’ambiance et les attentes sont les mêmes. Ils regardent vos photos Instagram de plats, vos interactions avec les clients, et peut-être même vos vidéos TikTok montrant la préparation d’une pizza ou l’atmosphère conviviale du restaurant. Les avis positifs et spontanés sur les réseaux sociaux peuvent avoir plus d’influence qu’un avis cinq étoiles traditionnel : la génération Z leur fait confiance. authentique Le contenu créé par les pairs est bien plus important que les publicités soignées..

Conclusion

La génération Z redéfinit indéniablement le paysage des pizzerias en Amérique du Nord. Leurs préférences pour la personnalisation, un service numérique rapide, des saveurs internationales audacieuses, des options végétales et des expériences dignes d’être partagées sur les réseaux sociaux établissent de nouvelles normes pour ce qu’une pizzeria à succès doit offrir. L’avantage est qu’en répondant aux attentes de la génération Z, les restaurateurs améliorent souvent leur attractivité auprès de tous les segments de clientèle. La clé est de rester… en harmonie Avec cette nouvelle génération : restez attentifs à leurs tendances (en ligne et hors ligne), sollicitez leurs commentaires et soyez prêts à innover..

Les consommateurs de la génération Z peuvent devenir des influenceurs et des clients fidèles si vous parvenez à les séduire. Leur pouvoir d’achat augmentant d’année en année, comprendre leurs habitudes n’est pas un simple atout, mais un impératif commercial. La pizza est depuis longtemps un plat incontournable aux États-Unis ; en s’adaptant à l’influence de la génération Z, les pizzerias peuvent s’assurer qu’elle le reste pour la prochaine génération, servie de façon innovante. ils L’amour. Les pizzerias qui savent écouter, s’adapter et évoluer constateront que l’impact de la génération Z n’est pas effrayant ; c’est une opportunité de se développer et de créer une nouvelle ère d’expériences pizza passionnantes, inclusives et tournées vers l’avenir.

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Le pouvoir de l'influence des médias sociaux

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