Livraison en interne ou par un tiers pour les pizzerias ?

En ligne Le marché de la livraison de repas devrait croître de 10 % au cours des cinq prochaines années et atteindre 1,79 billion de dollars en volume d’ici 2028 à l’échelle mondiale Ce qui rend la livraison indispensable pour toute pizzeria. Avec des services de livraison tiers prélevant jusqu’à 30 % de commission par commande et l’augmentation du salaire minimum, le choix entre employer ses propres livreurs ou faire appel à un service de livraison externe est devenu de plus en plus difficile pour les pizzerias.

Avec plus de 73 000 pizzerias Aux États-Unis seulement, le choix du mode de livraison est crucial pour les propriétaires de pizzerias. Dans cet article, nous comparerons les deux options et déterminerons laquelle est la plus avantageuse pour les pizzerias.

Points clés

Domino’s et Pizza Hut utilisent leurs propres livreurs pour dominer le marché.
Uber Eats et DoorDash facturent jusqu’à 30 % de frais par livraison.
Le coût variable d’une livraison effectuée en interne est inférieur de 10 % à celui d’un service tiers.
La livraison en interne offre un contrôle total, moyennant un coût initial élevé et des coûts variables plus faibles.
La livraison par un tiers offre une flexibilité à la demande avec un faible coût initial et des coûts variables plus élevés.

Utilisation des chauffeurs internes

Les géants de la pizza comme Domino’s et Pizza Hut utilisent leur propre service de livraison et ont bâti des entreprises florissantes en partie grâce à ce système. Si les petites pizzerias n’ont peut-être pas les mêmes économies d’échelle que les grandes chaînes pour tirer pleinement profit de la livraison intégrée, il convient d’en examiner les avantages et les inconvénients.

Avantages

Contrôle direct des opérations de livraison

Le contrôle direct des opérations de livraison permet aux pizzerias d’améliorer les délais de livraison, d’uniformiser la qualité du service et de réduire les frictions pour une efficacité opérationnelle accrue. L’un des principaux avantages de la gestion intégrée des livraisons est… pouvoir planifier davantage de chauffeurs aux heures de pointe afin de traiter et de livrer plus de commandes à temps.

Côté personnel, les pizzerias ont la maîtrise totale des livreurs, des horaires et de l’accès aux données de livraison. Cela contribue à améliorer l’efficacité opérationnelle et l’autonomie de l’entreprise, optimisant ainsi l’ensemble du processus de livraison.

Image de marque et expérience client cohérentes

En utilisant leurs propres livreurs, les pizzerias peuvent assurer une image de marque plus cohérente grâce aux uniformes, à la signalétique des véhicules et à des horaires de livraison réguliers. En bénéficiant d’une autonomie totale sur leurs systèmes de livraison, Les pizzerias sont capables de respecter systématiquement leur image de marque et d’offrir un niveau de qualité constant à leurs clients..

Avec 70 % des consommateurs Les pizzerias, préférant commander directement auprès de leurs clients, ne tirent pas toujours profit des services de livraison tiers, car ces derniers exigent généralement que les consommateurs passent par leur propre application (Uber Eats, DoorDash, etc.). Pour les clients qui préfèrent commander par téléphone, proposer un service de livraison à domicile peut s’avérer la meilleure solution pour garantir un service de qualité.

En disposant de leurs propres livreurs, les pizzerias peuvent offrir une expérience client plus personnalisée, créant ainsi un cercle vertueux : la satisfaction accrue de la clientèle. Les clients satisfaits sont plus enclins à laisser un pourboire plus généreux, ce qui, à son tour, encourage la qualité du service.

économies à long terme

Les taux de commission de 30 % sur les commandes de livraison étant courants chez les prestataires de services de livraison tiers et marges bénéficiaires moyennes de 15% Pour les pizzerias, disposer de livreurs internes peut permettre de réduire les coûts à long terme..

Bien que les chauffeurs internes doivent supporter un coût initial qui comprend le processus d’embauche, les dépenses liées aux véhicules et les salaires, le coût par livraison diminue au fil du temps à mesure que les systèmes de livraison sont optimisés et intégrés à l’ensemble du processus du restaurant.

Cons

portée et exposition limitées

Il est difficile d’imaginer une portée plus grande que celle d’avoir accès à DoorDash compte 32 millions d’utilisateurs. qui recherchent activement des plats à commander. À moins que votre pizzeria ne soit bien connue et ne dispose des ressources nécessaires pour exploiter un vaste réseau de livraison, Obtenir suffisamment de commandes et avoir la capacité de les livrer peut s’avérer une tâche ardue..

Un autre aspect important à prendre en compte est la capacité de votre pizzeria à gérer un afflux soudain de commandes avec ses propres livreurs. Il est probable que votre restaurant dispose d’un effectif de livreurs insuffisant ou excessif à un moment donné, ce qui aura un impact négatif sur son fonctionnement.

Temps et coût du personnel de chauffeurs internes

Le processus d’embauche de chauffeurs-livreurs internes peut nécessiter beaucoup de temps et de ressources.. De la publication des offres d’emploi sur les portails de recrutement à l’examen des candidatures et à la conduite des entretiens, le processus global pour trouver un seul candidat adéquat peut prendre plus de dix heures..

Le temps nécessaire pour effectuer les vérifications d’antécédents, intégrer et former les chauffeurs peut représenter une charge importante pour le fonctionnement de votre pizzeria. De plus, le coût du roulement du personnel de livraison peut impacter significativement non seulement vos opérations de livraison, mais aussi votre image de marque si vos clients sont affectés.

Coûts liés au conducteur et au véhicule

Les dépenses liées aux véhicules ajoutent une couche supplémentaire aux frais généraux de votre restaurant lorsque vous employez des chauffeurs internes.. Les dépenses telles que l’assurance, le stationnement, l’essence, les péages et l’entretien peuvent avoir un impact significatif sur les bénéfices de votre pizzeria..

Les dépenses liées aux employés, telles que les salaires, les heures supplémentaires, les cotisations fiscales et l’assurance des employés, peuvent également alourdir considérablement les dépenses globales et réduire votre capacité à investir dans d’autres aspects de votre pizzeria.

Utilisation de services de livraison tiers

Le marché de la livraison de repas en ligne est dominé par DoorDash (66 % de parts de marché) et UberEats (23 % de parts de marché) aux États-Unis. L’accès aux vastes réseaux de livraison et aux énormes bases d’utilisateurs actifs de ces entreprises peut s’avérer très avantageux pour les pizzerias, malgré les frais de livraison élevés de 30 %.

Avantages

Accès à un réseau de livraison prêt à l’emploi

Lorsqu’on s’associe à un service de livraison tiers, Les pizzerias bénéficient d’un accès immédiat à un réseau établi de chauffeurs et de véhicules de livraison, ce qui permet une mise en œuvre rapide des services de livraison..

Cela permet aux restaurants d’étendre leur clientèle au-delà de leur zone de chalandise immédiate et de conquérir une clientèle plus large. Les services de livraison tiers offrent également une grande flexibilité en matière de livraison, avec notamment la livraison le jour même ou programmée, sans nécessiter d’infrastructure particulière.

Aucune dépense liée au véhicule ni responsabilité du conducteur

Le transfert de la responsabilité du recrutement, de la formation et de la gestion des chauffeurs-livreurs internes est un autre avantage du recours à un service de livraison tiers. Avec plus de 8 000 blessures non mortelles chez les livreurs de pizzas Comme l’ont montré les chiffres de 2019, minimiser les risques de responsabilité est également important.

En s’associant à des services de livraison tiers, Les pizzerias sont en mesure de minimiser les risques de responsabilité juridique tels que les accidents, les blessures et les dommages matériels. car cela relève généralement de la responsabilité des chauffeurs ou des services de livraison.

flexibilité à la demande

Les services de livraison tiers permettent aux pizzerias de s’adapter rapidement aux fluctuations de la demande sans être soumises aux contraintes d’un effectif fixe. Les pizzerias peuvent ainsi… adapter en toute fluidité les opérations de livraison pendant les heures de pointe, les jours fériés ou les périodes de promotion afin de répondre aux fluctuations de la demande..

Les services de livraison tiers offrent également aux pizzerias la possibilité de suspendre temporairement leurs services de livraison pendant les périodes creuses ou les heures creuses afin d’optimiser l’allocation des ressources et de réduire les coûts salariaux.

Cons

Manque de contrôle sur les chauffeurs-livreurs

Bien que les services de livraison tiers disposent d’un processus de sélection pour l’embauche de leurs chauffeurs, les pizzerias n’ont qu’un contrôle limité sur la conduite, le professionnalisme et les performances de ces chauffeurs. Un manque de contrôle peut entraîner des incohérences potentielles dans la qualité du service, notamment en ce qui concerne les délais de livraison, l’exactitude des commandes et les interactions avec les clients, ce qui peut engendrer des expériences client négatives.

Expérience de marque et qualité de service incohérentes

Lorsqu’ils font appel à des services de livraison tiers, les restaurants auront des difficultés à faire respecter les normes de leur marque et leurs protocoles de service à la clientèle, ce qui peut nuire à leur réputation et entraîner une perte de confiance de la clientèle. Par exemple, La note moyenne des utilisateurs pour Uber Eats n’est que de 2,8 étoiles. ce qui devrait inquiéter toute pizzeria qui tente de se construire une marque reconnaissable.

Les pizzerias s’exposent également à des associations négatives avec leur marque et à l’insatisfaction de leurs clients en raison de problèmes de livraison ou d’une mauvaise qualité de service liée au prestataire tiers. 93 % des consommateurs indiquent que leurs décisions d’achat sont influencées par les avis en ligne., Une faible satisfaction client peut entraîner de mauvais avis et une baisse des ventes pour votre pizzeria..

Frais de commission plus frais supplémentaires

La plupart des services de livraison prélevant des commissions de 15 à 30 % par commande, les pizzerias devraient également prendre en compte les frais supplémentaires facturés par les entreprises de livraison à domicile. Les frais supplémentaires comprennent des frais de marketing, des frais technologiques et même des frais de menu qui sont répercutés sur les consommateurs..

Comparaison des coûts

Pour déterminer s’il est plus avantageux financièrement d’employer des chauffeurs-livreurs internes plutôt que de faire appel à des services de livraison externes, prenons l’exemple d’un chiffre d’affaires de 1 000 $ lié aux livraisons. taux horaire de 15,91 $ pour les livreurs de pizzas et Frais de 30 % pour les services de livraison par des tiers.

Bien que les frais des services de livraison tiers puissent varier, une commission typique de 30 % coûtera à votre pizzeria environ 10 % de plus que d’avoir des livreurs internes. Outre les salaires et les frais annexes tels que l’essence et l’assurance, votre pizzeria devra également supporter les coûts initiaux liés au recrutement, à la formation et à l’intégration des livreurs. Mais avec marges moyennes de 15 % Dans le secteur de la restauration pizzeria, 10 % peuvent faire ou défaire une pizzeria.

Conclusion

Le débat entre la livraison interne et la livraison par des plateformes tierces pour les pizzerias souligne l’importance d’un équilibre entre coûts, contrôle et expérience client. Si les services de livraison par des tiers offrent commodité et accès à une clientèle plus large, ils engendrent des frais importants et une perte potentielle de contrôle sur la qualité des livraisons. À l’inverse, la livraison interne permet aux restaurants de maintenir le contrôle qualité, d’améliorer la satisfaction client et de potentiellement réaliser des économies sur les commissions, malgré des responsabilités accrues en matière de recrutement, de formation et de logistique.

Le meilleur choix dépend des besoins et des ressources spécifiques de chaque pizzeria, soulignant l’importance de bien peser le pour et le contre afin de prendre une décision éclairée qui corresponde aux objectifs et aux valeurs du restaurant.

FAQ

Que signifie « livraison par un tiers » ?

La livraison par un tiers désigne le service de livraison assuré par une entreprise indépendante qui livre les commandes de repas passées par les clients auprès de restaurants partenaires. Uber Eats, DoorDash, Grubhub et Postmates sont des exemples courants de services de livraison par un tiers.

Que signifie la livraison à domicile ?

Le service de livraison assuré par le restaurant lui-même consiste à faire livrer les commandes directement aux clients par le restaurant, sans passer par des services de livraison tiers. Le restaurant gère l’intégralité du processus, de la mise en place à l’exécution du service.

La livraison en interne coûte-t-elle moins cher que les services de livraison par un tiers ?

Cela dépend. Les services de livraison tiers coûtent plus cher aux restaurants par livraison que d’avoir leurs propres livreurs, mais la mise en place d’un service de livraison interne exige des ressources et des efforts considérables.

Les pizzerias devraient-elles opter pour un service de livraison interne ou externe ?

Points clés

Utilisation des chauffeurs internes

Avantages

Contrôle direct des opérations de livraison

Image de marque et expérience client cohérentes

économies à long terme

Cons

portée et exposition limitées

Temps et coût du personnel de chauffeurs internes

Coûts liés au conducteur et au véhicule

Utilisation de services de livraison tiers

Avantages

Accès à un réseau de livraison prêt à l’emploi

Aucune dépense liée au véhicule ni responsabilité du conducteur

flexibilité à la demande

Cons

Manque de contrôle sur les chauffeurs-livreurs

Expérience de marque et qualité de service incohérentes

Frais de commission plus frais supplémentaires

Comparaison des coûts

Conclusion

FAQ

Table des matières

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Les pizzerias devraient-elles opter pour un service de livraison interne ou externe ?

Points clés

Utilisation des chauffeurs internes

Avantages

Contrôle direct des opérations de livraison

Image de marque et expérience client cohérentes

économies à long terme

Cons

portée et exposition limitées

Temps et coût du personnel de chauffeurs internes

Coûts liés au conducteur et au véhicule

Utilisation de services de livraison tiers

Avantages

Accès à un réseau de livraison prêt à l’emploi

Aucune dépense liée au véhicule ni responsabilité du conducteur

flexibilité à la demande

Cons

Manque de contrôle sur les chauffeurs-livreurs

Expérience de marque et qualité de service incohérentes

Frais de commission plus frais supplémentaires

Comparaison des coûts

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