15 décembre 2025
Fin 2025, Immigration, Réfugiés et Citoyenneté Canada a publié son Plan des niveaux d’immigration 2026-2028Ce plan prévoit une réorientation stratégique, passant d’une croissance démographique rapide à une immigration contrôlée, axée sur les compétences et durable. Pour le secteur de la restauration au Canada, fortement dépendant des travailleurs temporaires, des étudiants internationaux et des nouveaux arrivants, ces changements auront des répercussions sur la dotation en personnel, les salaires et les opérations jusqu’en 2026 et au-delà.
Vous trouverez ci-dessous une explication détaillée des nouvelles politiques et de leurs conséquences pour les restaurateurs.
Le Canada est freiner la croissance du nombre de travailleurs temporaires et d’étudiants à partir de 2026.
Le nombre de participants au programme TFW diminue., en restreignant l’accès au personnel de cuisine basé dans les pays à revenu intermédiaire de la zone (PRIL).
Le nombre d’admissions de résidents permanents se stabilise à 380 000 par an., favorisant un accord à long terme sur la main-d’œuvre.
33 000 travailleurs temporaires bénéficieront d’une procédure accélérée pour obtenir la résidence permanente en 2026-2027.
115 000 personnes protégées obtiendra le statut de résident permanent, élargissant ainsi le bassin de main-d’œuvre stable.
L’immigration francophone hors Québec est en augmentation, en stimulant l’embauche de personnes bilingues.
La concurrence sur le marché du travail, les pressions salariales et les difficultés de fidélisation du personnel vont s’intensifier. sur les marchés urbains.
Le Canada réduira intentionnellement sa population temporaire à moins de 5 % d’ici 2027, avec un plafond d’arrivées de résidents temporaires 385 000 en 2026, en descendant à 370 000 en 2027 et 2028.
Ce que cela signifie pour les restaurants :
Le plan d’immigration du Canada pour 2026-2028 marque un tournant majeur vers une immigration durable axée sur les compétences et une réduction de la croissance du travail temporaire. Les restaurants doivent s’adapter en privilégiant la fidélisation du personnel, en soutenant les démarches d’obtention de la résidence permanente pour les employés permanents, en investissant dans l’automatisation et en se préparant à des pénuries de main-d’œuvre persistantes, notamment pour les postes en cuisine.
Les opérateurs qui se préparent dès maintenant seront mieux placés pour maintenir la qualité de leurs services et préserver leurs marges dans un marché du travail de plus en plus tendu.
Oui. Le Programme des travailleurs étrangers temporaires (PTET) est réduit de 60 000 travailleurs en 2026 à 50 000 en 2027-2028, ce qui rend les approbations d’EIMT plus concurrentielles, notamment pour les restaurants urbains.
Pour la plupart des restaurants, les pénuries persisteront ou s’aggraveront, notamment pour :
La stratégie fédérale évolue, passant du travail temporaire à l’installation permanente.
Ces changements améliorent la fidélisation à long terme et la stabilité de la main-d’œuvre pour les opérateurs qui planifient à l’avance.
